花生米是男人最喜歡吃的下酒菜之一， 花生米用油炒或者炸， 對花生中富含的維生素E及其他營養成分破壞很大， 極易生熱上火。 教你花生米這樣做下酒菜， 不炸也不炒， 特別適合夏天吃， 吃了不上火， 菠菜我們經常把它用來做湯， 夏天這樣做， 和花生米一起拌， 涼爽脆嫩， 下酒下飯都不錯， 下面看看這道菜肴是怎麼做的吧
【菠菜拌花生】材料：花生米200克、菠菜1把、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜2瓣、花椒適量、大料1瓣， 幹辣椒4個 做法：
1.提前將花生米放在清水中浸泡， 將表皮泡至發漲
2.菠菜去掉老葉， 洗淨， 菠菜根不用去掉，
3.鍋加水燒開， 加入花椒和大料， 下入泡好的花生米， 燒開， 煮15分鐘， 撈出挑去花椒和大料待用
4.鍋內重新加水燒開， 加入少許鹽， （加少許鹽可以使菠菜更翠綠）下入菠菜焯燙1-2分鐘， 撈出放在冷水中投涼， 撈出攥淨水
5.將菠菜切成寸段， 幹辣椒對半切開， 辣椒籽不要， 大蒜切末
6.鍋加油燒熱， 下入花椒， 小火炸制， 將花椒炸制微焦， 將花椒撈出不要， 關火
7.下入幹辣椒炸香， 不要把幹辣椒炸糊了
8.將花生米放在大碗內， 淋入炸好的油， 香油， 加入蒜末、鹽， 用筷子翻拌均勻
9.加入菠菜翻拌均勻， 盛出裝盤即可
小貼士：菠菜食用前應該用開水焯燙， 這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。 只有去掉草酸，