蘆筍是竹子的嫩芽， 口感脆嫩鮮美。 蘆筍是筍的一個品類之一， 在筍類中竹筍的營養價值最高。 有健脾養胃， 促進腸道蠕動的作用， 能夠預防便秘還有減肥輕身的作用。 蘆筍中含有大量的氨基酸， 能延緩衰老， 提高人體免疫力， 還能降三高預防癌症。 蘆筍怎樣做才最好吃？
培根竹筍。 竹筍製作菜品時最好提前焯水， 焯水時就可以少放一點鹽。 控乾淨水分的竹筍卷上培根， 上煎鍋煎熟。 然後蘸汁食用。 也可以提前用蒸魚豉油和蠔油， 鹽， 糖， 一勺水， 放在一起做成汁， 在筍快要煎熟時淋在上面， 一分鐘後盛出即可。
竹筍炒加蛋。 竹筍先焯水控幹切斷， 雞蛋三個打散備用。 先炒雞蛋， 雞蛋8分熟時出鍋。 重新放油， 炒香蒜段， 出鍋前加入雞蛋一同翻炒， 加點鹽蠔油調味即可出鍋， 營養簡單又美味。
筍段炒蝦仁。 準備好焯水過涼水的筍， 蝦仁去殼去頭去蝦線。 先翻炒一下竹筍， 然後再倒入蝦仁， 大火翻炒， 放入鹽， 蠔油調味， 蝦仁變色後就可以出鍋了。
涼拌竹筍。 竹筍焯水切成段， 準備蒜末和小米辣。 調一碗調料汁， 碗裡放蒸魚豉油， 香油， 鹽， 糖， 醋， 蠔油， 混合均勻。 筍段上撒上蒜末， 淋上調料汁， 拌勻就可以開吃啦！
竹筍炒肉片。 新鮮的肉片提前放料酒和鹽醃制一下， 竹筍還是要焯一下。 大火爆香肉片， 加入蒜瓣提味， 倒入筍段炒香， 放鹽， 生抽調味。 翻炒均勻即可出鍋。
竹筍炒鮮菇。 鮮菇洗淨切片， 竹筍焯水控幹階段。 大火先爆香蒜片， 接下來炒鮮蘑， 再倒入筍段， 調味一定要放蠔油， 少放鹽， 這菜最鮮美。 炒素菜我一般都不放雞精味素， 提味全靠蠔油。