有句老話“頭伏餃子二伏面， 三伏烙餅攤雞蛋”， 餃子在我國飲食界的地位可以說是一直排在最前面的， 二十四個節氣裡面總覺得有一半要與餃子有關係， 餃子就這麼神奇， 到了什麼節氣總有對應的餃子餡， 雖然還沒到頭伏， 但是應季的餃子餡已經上市， 下面就給大家推薦一款適合夏天的——紫莧菜餃子。
【食材準備】
主料：豬肉、麵粉、大蔥、紫莧菜、香菇
輔料：油、鹽、薑、餃子餡調料、香油
【做法步驟】
1.豬肉洗淨切塊， 薑洗淨切小塊， 然後一起絞成肉餡；
2.紫莧菜過熱水焯， 注意水不要多了， 多分幾次焯， 水的紫色會濃些；
3.焯菜後的紫色水用來和麵；
4.紫莧菜過涼水， 擠幹後切碎；
5.絞好的肉餡里加料酒、餃子餡調料、生抽、鹽等， 然後攪拌， 再加入剁碎的香菇， 再攪拌均勻；
6.把紫莧菜加入肉餡裡， 再加少許的香油攪拌均勻；
7.餃子餡和好備用；
8.麵粉中放適量紫莧菜水， 揉成麵團之後， 蓋蓋子醒面10分鐘左右；
9.把醒好的面， 揉好揪面劑子， 擀成皮， 包餡；
14.餃子包好， 準備下鍋煮。
15.鍋中放水， 煮熟了就可以出鍋