今晚晚餐家常菜雞肉蒸水蛋， 水蛋滑溜溜， 雞肉加了色彩繽粉的蔬菜粒， 多一點色彩， 更多一份蔬菜， 多一點健康。 用來送飯就最好不過了！
【雞肉蒸滑蛋】
材料：
雞蛋............2只
雞湯............1盒（細盒裝250mL）
鹽............1/4茶匙
雞腿肉............100g
青豆............1湯匙
蔥粒............1湯匙
紅蘿蔔............2湯匙
洋蔥............1/4個
雞肉醃料：
生抽............1茶匙
糖............1/2茶匙
鹽............1/4茶匙
紹興酒............1茶匙
生粉............1茶匙
芡汁料：
水............1/2杯
雞粉............1/2茶匙
生抽............1茶匙
糖............1/2茶匙
芝麻油............少許
做法：
Step1. 雞腿肉切粒， 加入雞肉醃料醃30分鐘。 紅蘿蔔， 蔥粒和洋蔥切粒備用。
Step2. 雞蛋打散， 加入鹽攪勻， 慢慢攪入雞湯， 過籂放入蒸碟內， 隔滾水中火蒸8分鐘， 焗2分鐘。
蛋液過籂倒入蒸碟內
Step3. 青豆和紅蘿蔔粒用滾水灼一回， 倒去水份。 在鑊內下1湯匙油， 先炒雞粒至白色， 加入洋蔥同炒香， 再加入青豆， 紅蘿蔔粒和芡汁料一同煮稠， 再撒蔥花， 將雞肉汁放在蒸蛋上便成。
先炒雞粒至白色
加入洋蔥同炒香
加入青豆， 紅蘿蔔粒和芡汁料一同煮稠
小貼士：
1.雞蛋想再滑一點可以只下2只雞蛋1盒雞湯， 但味道就會比較淡一些。
2.蔬菜材料可以自由配搭， 甜椒， 芥蘭頭或菇類都可以。