最近這天氣真是好， 滿眼的春意看著很舒服， 最重要的是這個季節的蔬菜都處於生長旺季， 蔬菜是自然生長， 味道好， 價格也相對便宜。 就說這蠶豆吧， 上市期很短， 季節性很強， 因此要趁著它鮮嫩的時多吃上幾頓， 要不錯過了季節， 蠶豆變老了， 更飽滿了， 反而吃起來太面失去了嫩甜的口感了。
豆類蔬菜， 有營養味道好， 蠶豆富含蛋白質， 在日常食用的豆類中僅次於大豆， 還含有大量鈣、維生素C等， 且氨基酸種類較齊全， 尤其賴氨酸含量豐富， 能有效調節大腦和神經組織， 日常食用蠶豆能健腦、增強記憶力，
中國民間素有“立夏之日嘗三鮮”的習慣， 這綠油油的嫩蠶豆就是其中之一。 昨天立夏了， 不妨趁此時機抓緊吃些這鮮嫩蠶豆， 可獲得豐富的營養， 更有益於身體健康。 今天就用這蠶豆米搭配這韭黃一起來炒， 韭黃味道鮮香， 營養豐富， 簡單快手5分鐘就能上桌， 鮮香又下飯， 百吃不膩。
【韭黃炒蠶豆米】
原料： 韭黃 1小把 蠶豆米 1小盤 紅椒1個 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水， 將蠶豆米放入裡面去煮， 加入點鹽和幾滴油； 3. 煮至蠶豆米全熟後撈出； 4. 熱鍋涼油， 放入韭黃進去翻炒； 5. 微微翻炒一下後加入蠶豆米進去翻炒； 6. 翻炒兩下後加入適量的鹽調味； 7. 翻炒均勻放入紅椒進去翻炒； 8. 盛入盤中。
小貼士：1. 蠶豆米一定要煮熟再吃， 焯蠶豆米時加入點鹽和油能保持蠶豆米的色澤； 2. 韭菜炒制時間很快； 3. 加入點紅椒是為了配色， 可以不加。