豆腐我們一般都是燉的吃， 今天把它做成包子餡兒， 濃郁的醬汁搭配柔軟的豆腐， 實在太完美了， 做成包子餡兒忒好吃了， 比肉還美味， 出鍋忍不住一口氣先吃了5個（終於找到肥肉都是怎麼來的了）
以前買不到老豆腐， 不過最近在超市有售老豆腐， 跟老媽做的豆腐口感很像， 就是喜歡吃這樣的老豆腐， 於是每個星期都要吃上2回；今天終於想起來， 豆腐做的包子好吃， 做法也甚是簡單， 特別喜歡這樣的包子， 雖不是肉， 但是比肉更好吃， 不油不膩， 多吃幾個也怕膩。
【醬汁豆腐包子】
製作配料： 麵粉500克 溫水適量 食用堿2克 小蘇打3克 內餡：豆腐一塊 香菇幾朵 小蔥適量 醬汁：溫開水適量 澱粉2勺 生抽2勺 老抽1勺 番茄醬3勺 鹽半勺
具體做法：1、麵粉加入適量的溫水和成軟硬適中的白麵團， 放在溫暖的地方發酵。 麵團裡都加一小團提前做好的老面酵頭， 發酵的速度會更快；發酵成蜂窩狀即可。
食用堿、小蘇打混合用適量的溫開水融化， 分2-3次倒入發酵好的麵團裡充分揉均勻；
2、揉均勻的麵團取一小團上鍋隔水蒸， 麵團會比原來大一倍左右， 掰開組織非常的均勻， 聞一聞是否有酸味， 沒有酸味就表明堿水量是合適的；如果有酸味表明堿水量少了， 要再加些進去揉均勻。
3、取一小團面， 揉均勻搓成長條， 切成大小一致的小劑子；
4、取一團面擀成薄片兒包入適量的內餡兒，
5、包好的包子放入蒸屜裡， 留出適當的空隙；開水上鍋蒸20分鐘左右即可。
6、製作餡料的方法：準備好食材；香菇提起開水焯水， 切成顆粒。
7、豆腐放入平底鍋裡， 煎至表面微微的金黃色， 倒入香菇顆粒翻炒均勻；
8、倒入調好的醬汁燒開收汁；最後另起鍋放適量的沙拉油， 放入小蔥翻炒下， 倒入豆腐裡拌均勻即可。
9、超級好吃的醬汁豆腐包子就好了。
【注意事項】
1、倒入堿水的時候一定是要分次倒入， 不然可能會多也會少， 每次揉完麵團都要檢驗麵團的酸度是否合適；
2、炒豆腐的時候不要炒的太幹了， 太幹口感就不好了。 如果是嫩豆腐可以開水焯下水， 這樣豆腐不容易破爛；
包子這樣的做法你喜歡嗎？歡迎下方留言吐槽；好文章都是用血來書寫的，