說起土豆， 是很多人喜歡的食材， 雖然它只有普通平凡的外表， 但有著舒適的口感， 豐富的營養， 怎麼做都好吃。 土豆富含蛋白質、磷、鈣等礦物質和維生素等多種成分， 有著“地下蘋果”之稱， 它的維生素C是蘋果的10倍， B族維生素是蘋果的4倍， 鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等， 尤其是含鉀量， 可在蔬菜類裡名列榜首。
土豆即可做菜， 也可作為主食 為我們人體補充營養， 它所含的營養物質能和中養胃、健脾利濕、促進消化吸收； 而它所富含膳食纖維， 能寬腸通便、排毒毒素；土豆還是鹼性蔬菜， 多吃能調節體內酸堿平衡，
土豆的做法很多， 炒、燒、煮、炸、蒸。 。 。 味道都不錯， 而炒土豆絲是最家常的味道， 是每一個家庭必備的家常菜， 而今天的這道“剁椒土豆絲”就是道很普通的家常菜， 但要要做好是有竅門的：1， 土豆絲要沖洗去除澱粉；2， 下鍋後大火快炒；3， 出鍋前沿著鍋邊溜點白醋。 這樣炒出來的土豆絲清脆爽口， 酸辣開胃， 味道絕對不亞於餐館哦！
【剁椒土豆絲】 原料： 土豆 2個 剁椒 2勺 白醋 2勺 蒜末 2勺 油鹽 小蔥 適量 製作：1、準備好原材料；
2. 切好的土豆絲用流水沖洗一下備用；
3. 熱鍋涼油， 放入蒜末爆香；
4. 加入土豆絲進去翻炒；
5. 翻炒兩下後加入剁椒；
6. 翻炒兩下後加入鹽調味， 翻炒均勻；
7. 出鍋前沿著鍋邊烹入點白醋， 翻炒均勻, 盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
小貼士：1. 土豆絲切好後沖洗一下， 這樣能洗去大部分澱粉， 讓土豆絲炒出來更脆； 2. 出鍋前沿著鍋邊烹入點白醋， 也是為保持土豆絲的脆感， 並讓它口感更好。