雞蛋仔香港地道街頭小吃之一， 是華夫餅的一種變體。 臺灣稱雞蛋糕， 又稱雞蛋餅。 有蛋糕的香味， 加上中間是半空的， 咬下時口感特別彈牙。
去過香港的話， 會看到有一種小吃店的門前永遠都是大排長龍， 人們不知疲倦地等候一種小吃新鮮出爐， 往往等上一兩個小時也毫無怨言！而且最便宜的都要15元甚至更貴才能買到， 但是教你在家做成本不超過5塊錢~快學學吧別花冤枉錢了。
將低筋粉、泡打粉、起士粉及木薯粉同篩，
然後混合好的麵粉裡加入雞蛋和糖打勻後
再加入淡奶和清水打至起泡
將蛋糖分幾次加入篩好的粉內拌成麵糊
最後加油撈勻；
先在餅模刷一層薄油， 麵糊要注八至九成滿， 太少則不能做到餅粒相連；
合上餅模後， 要馬上反轉， 並搖數下， 讓麵糊均勻流到另一邊餅模；
中途可打開少許餅模， 留意餅的生熟程度， 每面燒約2分鐘便可。
如要做其他口味， 可將起士粉改作朱古力粒、綠茶粉、草莓粉或芝麻粉等， 做法一樣。
把雞蛋捲起來中間放入霜淇淋口感更棒~