青椒炒鴨肉
材料：鴨腿；青椒；蒜片；薑絲；澱粉；醬油；料酒；白胡椒粉；花椒；
做法
1.將鴨腿肉片下來切成條， 將切好的鴨肉， 加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、澱粉拌勻醃制大概20分鐘左右。 青椒洗淨切塊備用。
2.炒鍋內放油（鴨肉本身會出很多油， 油放少一點）， 將油燒熱， 放入花椒和蒜 片、薑絲炒香。 放入醃制好的鴨肉絲滑炒。
3.待鴨肉炒至8、9成熟， 放入青椒， 翻炒均勻至菜斷生， 然後放鹽調味後， 即可出鍋
生爆鹽煎肉
材料：五花肉（偏瘦）；蒜苗；二荊條辣椒；大頭菜；豆豉；郫縣豆瓣；糖；植物油
做法
1、五花肉切薄片（可以凍一會兒再切）二荊條對半再對半切成長條，
2、鍋裡放一點點油， 加入五花肉熬， 時間會比較長， 中途多出來的油用碗盛起來下面很好吃~
3、等五花肉到色彩濃重了， 肥肉已經卷起並且不那麼白， 下郫縣豆瓣炒香
4、加入大頭菜， 豆豉， 辣椒中火翻炒
5、加入蒜苗， 加糖調味大火迅速翻炒起鍋~
鹵牛肚
材料： 牛肚、辣椒粉、八角、桂皮、花椒、薑、蒜、醬油、生抽、料酒、香油、蔥或者香菜；
做法
1.牛肚洗乾淨， 丟進鍋裡， 然後加水， 料酒， 八角， 桂皮， 薑片， 醬油， 幾粒花椒， 開火煮。 做初步的鹵制。 初步鹵好的牛肚撈起切片， 薑蒜切末備用。
2.鍋裡放比平時炒菜要多的油， 花椒幾粒爆香撈出， 放1個八角1小片桂皮炸香， 下薑蒜爆香， 然後下牛肚， 翻炒幾下，
3.水收幹， 把牛肚扒到一邊倒一點， 倒辣椒粉在油裡， 然後把牛肚扒回來翻炒， 試鹹味， 不夠加鹽。
4.加點味精或者雞精。 然後關火。 倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油， 拌勻
私房澆汁豆腐
材料：豆腐適量、胡蘿蔔適量、洋蔥適量、青椒適量、香菇適量、火腿適量、番茄醬適量、蠔油適量、鹽適量、雞精適量、黑胡椒適量
做法：
1.香菇泡軟， 和火腿， 洋蔥， 青椒， 胡蘿蔔都切丁備用。
2.豆腐洗淨， 切厚片， 鍋裡放油、燒熱後加入豆腐， 煎至兩面金黃。
3.煎豆腐的油全部倒掉， 鍋底沾的油就夠了， 一勺番茄醬一勺蠔油混合小火炒一下。
4.放入洋蔥， 香菇， 火腿， 胡蘿蔔丁， 炒散， 加水， 放鹽， 黑胡椒煮開。
5.放入豆腐， 大火煮開小火燜到豆腐入味，
6.剩餘的湯汁勾芡， 放入青椒炒斷生， 放點雞精香油提香， 澆在豆腐上即可。