有點不愛過夏天， 太熱了！用老家的話講沒地方躲沒地方藏的， 飲食上還真要清淡些， 吃肉不如來一盤清口菜， 消暑解熱， 吃著也涼快。
要說今兒這菜可得嘗嘗， 好吃的不得了， 主要食材是土豆和金針菇。 土豆， 夏天這麼熱可別燉別炒了， 涼拌更受歡迎， 尤其是和金針菇搭配， 好多人都沒試過， 突發奇想的為了消滅剩餘蔬菜， 做了一小盆， 想著這下慘了， 太多了肯定吃不完， 沒想到一上桌全家搶著吃， 一小盆都被吃光了， 還直說下次多做， 看來真受歡迎啊， 這金針菇和土豆絲還真是絕搭呢。
做法也非常的簡單，
【涼拌金針菇土豆絲】
食材：金針菇450克， 土豆280克， 黃瓜1根， 胡蘿蔔60克， 蒜末4瓣的量， 植物油適量， 幹辣椒2個， 白醋1勺， 米醋1勺， 生抽3勺， 鹽適量， 雞精少許
做法：
1 鍋內放植物油， 掰入幹辣椒， 小火炸出香味關火晾涼備用（辣椒籽不要扔， 很香）
2 備好食材。 土豆去皮洗淨， 黃瓜洗淨， 胡蘿蔔洗淨或去皮， 金針菇切去頭和老根洗淨
3 胡蘿蔔切絲， 土豆切細絲洗淨泡水
4 鍋內加水燒開， 放少許鹽、幾滴植物油， 倒入土豆絲大火燒開至土豆絲6分熟， 再倒入金針菇和胡蘿蔔絲燒開後關火
5 焯好後的食材撈入涼水盆裡過兩遍涼水至涼， 黃瓜切絲
6 撈出食材攥水入一盆， 倒入黃瓜絲、晾涼的幹辣椒和油
7 加點鹽、雞精、米醋、白醋、生抽、蒜末拌勻就可以上桌了
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