hello大家好、我是彪弟
今天我們來做大盤雞
希望彪弟的視頻
可以分享下
謝謝大家
原料：雞腿， 青紅椒， 土豆， 洋蔥， 雞蛋， 麵粉， 蔥薑蒜，
調理：香葉， 花椒， 幹辣椒， 桂皮， 八角
調理：豆瓣醬， 番茄醬， 生抽， 鹽， 白糖， 油
1， 先把面和一下， 擀一個麵條， 先把面和一下， 擀一個麵條。
2， 攪成均勻的疙瘩， 揉成麵團， 揉成麵團， 取一個保鮮膜（醒至10分鐘）
3， 雞腿剁成小塊， 切完裝入盤中倒少許水清洗。
4， 土豆先把皮刮一下， 滾刀將土豆切成塊， 切完裝入碗中。
5， 青紅椒去掉頭， 切成菱形就可以， 洋蔥切成塊放入碗中。
6， 蔥姜蒜切成片， 切完和香料放一起。
7， 起鍋先倒少許水， 下入洗乾淨的雞腿， 來少許的料酒， 開鍋之後把浮沫撇一下， 浮沫撇乾淨倒入漏勺控水。
8， 另起鍋來少許油， 先放入香料炒一下， 香料略炒一下， 倒入蔥薑蒜。
9， 炒香之後， 倒入焯水的雞腿開大火煸炒， 來一勺的豆瓣醬， 一勺的番茄醬， 三勺的生抽， 再倒入那會的糖色。
10， 開大火翻炒至雞腿上色， 炒至上色， 再加入一碗的清水。
11， 再來一勺的鹽， 一勺的白糖攪動一下， 取個鍋蓋， 先燉6分鐘， 將雞腿燉熟。
12， 燉雞腿燉時候， 把麵條擀好， 揉至麵團光滑， 來少許麵粉， 取一個擀麵杖。
13， 儘量擀的薄一點， 擀的這厚就可以， 再來少許的麵粉， 對折。
14， 撒麵粉， 是為了防止麵條粘連， 我 喜歡吃寬的， 改成了寬的， 當然也可以切成細的， 切完抖散。
15， 麵條改好，
16， 煮土豆時時候， 再取一個鍋， 倒入開水。
17， 開鍋了下入麵條， 快速的攪動下， 開鍋之後， 來少許的涼水
18， 麵條煮3分鐘就熟了， 將麵條撈出來控水， 過完涼再空下水， 再來少許香油拌一下， 取一個大盤， 放下面墊底。
19， 這時候土豆也燉熟了， 打開鍋蓋， 再放入洋蔥青紅椒， 翻勻就可以了。
20， 直接裝麵條上面， 再來少許香菜， 還有少許芝麻點綴下。