夏天太燥沒胃口， 它倆一搭是絕配， 營養全面又補鈣， 比吃肉還過癮！香菇和豆腐從營養角度來說是完全不衝突的， 豆腐豐富的蛋白質， 更有“素食肉”的美譽， 香菇則是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。 所以香菇和豆腐組合起來就是補鈣的“黃金搭檔”， 這是一道營養非常豐富的家常菜！
香菇豆腐做法：
用料：香菇6朵 毛豆腐500g 柿子椒1個
調料：食鹽 適量 生抽 少許 調和油 適量 橄欖油 2滴 洋蔥 少許
1.香菇用手掰成片狀， 豆腐切成塊， 洋蔥切粒， 青椒掰成片， 另起鍋子把豆腐用滾水滾一下撈起，
2.放鹽， 加一點生抽， 放半碗清開水燉煮， 等到豆腐和香菇都快熟透的時候放入青椒， 滴上橄欖油提味即可。
【鮮香菇的挑選】
選鮮香菇看全身。 選鮮菇時， 菌蓋、菌杆都得挑。 優質鮮香菇要菇形圓整， 菌蓋下卷， 菌肉肥厚， 菌褶白色整齊， 乾淨乾爽， 菌蓋以3-6釐米為好；菌柄短粗鮮嫩， 大小均勻。 若菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用。 應在低溫下透氣存放， 保存最好不超過3天。 幹香菇則要密封， 放於避風陰涼處， 注意防潮。
【幹香菇的挑選】
河南產的香菇表面光滑 顏色也不是很濃。 福建產的褶皺比較多， 顏色比較黑。 普通的香菇外表比較光滑， 顏色偏黃褐色， 而優質的冬菇顏色就要深的多，
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病的作用。 此外， 豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；正常人吃香菇能起到防癌作用。 癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者， 有一定的減肥效果。 而且香菇中的多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。
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