在一般家常菜中， 不知道大家對酸菜是不是很熟悉， 或者是會常吃， 也許很多人都覺得那是東北人才會特有的， 他們才會常吃到， 但是要說你沒吃過就有點不可能了。
有時候在外吃飯， 想必對酸菜魚都是吃過， 都是很熟悉的， 吃著滑嫩的魚片， 然後拌著飯吃一口酸菜， 最關鍵的是用那酸湯來泡飯， 呼啦一碗沒了。 口感酸爽。
前幾天想吃排骨， 但是又吃膩了糖醋的， 還有燉的， 於是想著換個花樣， 就和燉魚片一樣， 做一道酸菜燉排骨， 是不是第一次就說， 下面就把我新花樣的菜譜告訴大家， 用魚肉來換成排骨做一做，
排骨買來清洗乾淨， 剁成小段， 然後用水泡出血洗淨， 丟進鍋裡煮沸水焯水一遍。 另外的主角酸菜， 也是超市買的， 用水洗兩遍之後， 切的粗一點備用。 炒鍋中倒油， 熱油後丟進去蔥段和薑末， 煸香， 直接倒入酸菜， 一起翻炒煸炒。 炒大概兩分鐘左右， 然後盛出。
接著繼續鍋中倒油， 下進去蔥薑末， 還有幹辣椒煸出香， 接著倒入排骨一起煸炒， 看到排骨開始變色的時候到兩勺黃酒， 還有少許的生抽， 繼續煸炒均勻， 接著倒入水量蓋過排骨的熱開水， 水開後倒進去酸菜， 用小火開始燉， 一直到排骨熟的肉爛，