美味厨房：伤心凉粉，凉滋滋的感觉就是不一样

這個年頭， 做個涼粉都要傷心， 涼粉涼滋滋的感覺， 不過小編今天介紹的傷心涼粉是咸味的， 其實小編十八歲之前的世界里涼粉就是咸的， 可是小編有一次去浙江的時候吃到了“冰粉”， 其實就是涼粉， 不過它做成了甜點， 配上堅果、紅棗和紅糖水， 味道也不奇怪， 甚至還挺好吃的。

首先我們要做涼涼的有些透明的涼粉， 將豌豆淀粉倒入水中攪和成淀粉溶液， 糊一點沒有關系， 但一定要勻。 然后我們將水在鍋中煮的吐出小泡泡后轉成小火慢慢熬， 將我們之前豌豆淀粉攪和成的溶液緩緩倒入吐泡泡的沸水中，

當然我們要像稀釋濃硫酸那樣一邊攪和一邊倒入淀粉溶液， 然后過不了多久我們就能得到一鍋像藕粉煮過一樣的半透明的糊糊， 等這一鍋白糊糊不停地吐泡泡， 也就是等到這半透明的糊糊沸騰之后直接關火。 將它倒入一個大大的盆盆中之后冷卻， 冷卻后就要毫不遲疑地將這一大盆半透明的糊糊打入冰箱的冷藏之中兩個小時。

自己親自打入冷宮的半透明糊糊等到兩個小時之后還要自己親自去冰箱面前把它哄好并且接出來， 畢竟它是我們做傷心涼粉的主要食材， 那就讓這塊已經從糊糊被凍成涼粉塊的半透明不明物體囂張一會吧！我們在將這半透明的糊糊倒出鍋之后最好倒進方形的容器中，

這樣我們從冷宮中接出來倒在案板上的時候就是長方體， 這樣切塊的時候就會讓強迫癥患者切出完美的小涼粉條了。

拌這傷心涼粉的料包括花椒粉、五香粉、芝麻醬、醋， 吃辣的小伙伴還可以捎上些許的油潑辣子， 當然鹽和糖是拌菜必不可少的， 首先我們將這些拌料一起攪和好， 然后我們將切好的白白涼涼的涼粉排好放在盤子里， 澆上我們拌好的醬汁， 也可以掐幾朵香菜來入味。

不過這傷心涼粉有點名不副其實， 因為小編吃了不僅沒傷心， 而且還美滋滋的。