美味厨房：香辣小龙虾，深夜的大排档最佳搭档

不知道為什么， 小編總覺得香辣小龍蝦更配深夜的大排檔， 通宵刷世界杯這種情景， 不過魔都的小龍蝦還是挺讓人失望的， 因為魔都人民口味清淡， 不喜歡吃太咸太辣的， 這就苦了即使是在魔都崇明的農家樂， 小編也從沒吃過一次滿意的香辣小龍蝦， 萬般無奈只能自己動手做了。

將活蹦亂跳的小龍蝦裝在大盆盆里， 倒點香油再加點鹽， 不要懷疑， 就是它們活著的時候， 是為了讓它們將身上藏著的臟東西全都吐出來， 然后找一個大頭刷， 給它們全身刷一刷， 洗一個干凈的澡澡， 洗白白之后用大剪刀將眼睛以上的部分殘忍的截下來，

然后將小龍蝦的大頭部分的殼卸下來取走蝦黃， 搜集到一個小碗中， 蝦黃搜集完之后我們就要將頭上的部分全多殘忍地去掉了， 小龍蝦去蝦線也不用像基圍蝦難么麻煩， 只要將尾巴最中間的葉子掐出來基本一根完整的蝦線就能夠取出來了。

然后我們就要開始運法了， 將鍋里倒多點油， 將小龍蝦倒進油鍋里泡澡澡， 很快它們就會被燙熟了， 就變成了鮮艷的大紅色這時候稍微給它們降降溫， 將大火稍微調小一點， 撈出來將油過濾干凈， 讓它們稍微涼一涼。

我們就開始炒香辣小龍蝦的香辣佐料了。 首先在案板上拍蒜， 因為要做香辣的口味， 所以肯定少不了重口味食材，

小蔥末算是比較溫柔的了， 我們這里還要用到京蔥斜圈， 紅紅尖尖的干辣椒還有花椒， 將這些重口味的調味品一起在鍋中融合， 這個味道聞起來已經很香辣令人， 這時候將我們之前搜集的蝦黃倒入鍋中炒炒， 接著不要遲疑， 立即加入去腥的料酒、蒸魚豉油、生抽和陳醋， 大家一起在鍋中翻滾， 最后翻滾的事當然也不能少了我們的主角小龍蝦了， 翻滾之后， 當小龍蝦將這些醬汁全都吸收就可以裝盤了。

就這樣， 我們熬夜的夜宵的就有了， 不管你是工作還是學習都會精神飽滿！