在這個時候， 把草莓的原汁原味完美的封存起來， 等到草莓季節過了之後再食用， 是讓人開心的一件事情——把它們做成果醬， 真正的天然、無人工防腐劑、無添加的草莓果醬。
在草莓和其他很多水果比如藍莓裡， 都天然有一種叫“果膠”的酸性多糖物質， 和糖一起加熱， 將水分揮發出來以後， 會呈現濃稠的膠狀質地， 也正是我們所熟悉的果醬的質地。
市售的果醬， 大多數因為成本的考慮， 不會使用大量的水果， 而用明膠、增稠劑、香精等食品添加劑， 使得明明沒多少水果的果醬， 看上去仍然很濃稠誘人。
用料 草莓， 砂糖， 檸檬汁或白醋少許
草莓洗淨擦乾水分， 用刀切開。
在草莓裡加入砂糖
拌勻， 使糖均勻的附著在草莓上。 蓋上保鮮膜， 放入冰箱冷藏3個小時以上（有條件的話可以冷藏24小時）
冷藏過後， 草莓內的水分會滲出
將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋裡， 大火翻炒。 可用不銹鋼鍋， 鐵鍋會變色
不斷翻炒直到草莓變軟， 然後用中火慢慢熬幹
當翻炒到濃稠狀態時， 關火， 加入檸檬汁或白醋， 攪拌均勻， 果醬就炒好了
將果醬裝入乾淨的容器裡， 密封放入冰箱保存
草莓果醬你學會了嗎？
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