雖然天熱但是還是要吃飯的， 今天吃啥呢？很久沒吃魚了， 干脆來個酸菜魚吧！又酸又辣的肯定很開胃， 不用油炸不用煎還特別的省事， 老公肯定很愛吃。 去買魚時店家給我介紹了一種魚說是刺少肉嫩還不貴， 建議我嘗嘗， 聽人勸吃飽飯， 買了一條回來試試看。 我第一次見到這種魚， 店家說叫松花魚， 名字還挺好聽的， 這魚身上就有幾片魚鱗， 胖乎乎的看著肉就很多。
聽人勸果然沒錯， 這魚做好了一嘗真的是肉嫩還少刺， 而且最大的優點就是沒有土腥味， 我最討厭土腥味了， 所以就沖它沒有土腥味我就特喜歡。
所需食材：松花魚一條（請店家幫忙切片）酸菜魚底料一袋、植物油20克、豬油20克、蔥姜適量、黃酒30克、胡椒粉適量、鹽2克、雞蛋一個、淀粉少許。 制作過程： 1準備好所有食材。
1將魚片洗凈控干水分然后放入一個蛋清少許淀粉15克黃酒2克鹽胡椒粉少許拌勻腌制一會兒。 （淀粉是酸菜魚底料里自帶的）
2炒鍋燒熱加入15克豬油融化。
3油熱以后下入蔥姜絲爆鍋， 爆鍋時注意別令蔥花糊了會影響菜品味道。
3蔥姜煸出香味了就下入魚頭魚尾和魚骨煎。
4煎到魚肉變色以后下入15克黃酒烹一下。
5然后下入酸菜魚底料翻炒， 多翻炒一會兒。
6倒入一大碗開水燒開后煮五分鐘。
7把煮好的酸菜和魚骨都撈到大碗里。
8然后逐片下入腌好的魚肉， 水開后煮一分鐘就可以了， 煮熟的魚片連湯一起倒在大碗里。
9碗中放點蔥花， 然后用小煎鍋炸點花椒油潑在蔥上就可以了。
小提示：下魚片時一定逐片放， 避免粘連， 另外魚片不需要久煮， 做好的魚肉特別嫩， 喜歡特辣的最后潑辣椒油也行。