烏塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等， 為十字花科芸苔屬芸苔種白菜亞種的一個變種， 以墨綠色葉片供食， 原產中國， 主要分佈在長江流域。 烏塌菜的葉片肥嫩， 可炒食、作湯、涼拌， 色美味鮮， 營養豐富。 每100克鮮葉中含維生素C高達70毫克， 鈣180毫克及鐵、磷、鎂等礦物質， 被稱為''維他命''菜而倍受人們青睞。
烏塌菜的食用功效：有滑腸、疏肝、利五臟的功效。
烏塌菜的挑選技巧：以顏色暗綠， 葉柄短而扁平， 葉片肥厚而有泡皺和刺毛的為佳。 烏塌菜的製作技巧：塌棵菜適用於炒、熗、燒、煮等烹調方法， 既可做菜肴主料，
廣大的網友們， 你們吃過這菜嗎？南方和北方都應該很少吧？有沒有人覺得這個菜可以拿來裝水啊！