銅勺糍， 焦脆又綿軟的地道風味小吃， 吃上一口根本停不下來！
提起銅勺糍， 滿是青蔥的回憶啊！
銅勺糍是陽山縣大街小巷隨處可見的特色地道小吃之一， 也是當地最有代表性的美食， 這小吃早已在老一輩的街頭小巷盛行。
它色澤金黃光亮、焦脆又綿軟、口感咸宜適中， 吃一口讓人念念不忘， 因此吸引了有許多食客前來拔草。
傳統的銅勺糍， 以茄子、粘米粉和芋頭為主料， 配料則以鮮菇、番薯、豬肉、牛肉、魚肉等多種口味任君選擇。
雖然用料看似簡單， 但製作過程卻一點也不能馬虎。
今天小編給大家露一手，
製作方式， 大家可以參考一下哈~
正宗地道的銅勺糍小吃
材料準備
小香芋、粘米粉、茄子、豬肉碎、蒜苗、蔥、廣式南乳、生抽、蠔油（食材用料可根據個人製作的分量調整）
製作過程
第一步， 先把小芋頭清洗乾淨放進煲裡煮熟， 這裡建議大家用小芋頭， 因為這樣煮出來的芋頭才會軟糯， 口感達到雪糕級的芋泥為最佳。
小芋頭鮮嫩皮薄， 煮好後的小芋頭表皮都會裂開， 證明其澱粉質較多。
第二步， 需要把小香芋剝皮， 之後用手均勻搓成芋泥， 搓得越細膩越好。
第三步， 把適量的蠔油、醬油倒進茄子裡醃制， 均勻攪拌將其泡入味。
第四步， 冷水開粘米粉，
第五步， 把準備好的蒜苗， 蔥， 廣式南乳， 生抽， 蠔油一起倒進去豬肉碎醃制。
第六步， 把醃制好的豬肉碎、芋泥一同放進米糊裡， 調好味道。
第七步， 鍋裡放花生油燒熱， 油熱後先把鐵勺放入油中加熱。
第八步， 將醃制好的茄子， 放進調好的米糊裡裹上厚厚的一層米糊， 然後下油鍋炸制。
漿料在好的鐵勺磨具會很快脫模， 上浮。 炸的時候要記得給它翻面， 這樣才能炸得均勻。
熱油炸3分鐘， 炸至表面金黃， 就可以出鍋。
待炸到金黃色的時候撈出放置網盆上瀝油。
焦焦脆脆的一份金黃色銅勺糍就完成了。 外面焦香， 裡面軟糯， 口感軟脆， 風味特別， 簡直吃到停不下來！
熱愛美食的你有空可以在家試試喔！
編輯：陽山網
來源：粵北旅遊吃貨聯盟
原標題：陽山銅勺糍的製作全流程