鯽魚性平， 有祛寒補陽的功效， 而且還不上火。
《本草綱目》裡介紹：“諸魚屬火， 唯鯽魚屬土， 故能養胃。 ”鯽魚肉的肌纖維比較短， 蛋白質組織結構鬆散， 水分含量比較多， 所以肉質鮮嫩， 和其他魚類相比更適宜做湯。
吃山藥可以起到健脾、養胃的功效。
所以這篇文章介紹的是山藥鯽魚湯！
主料：鯽魚1條、山藥250克。
輔料：蔥1根、薑1塊、枸杞20粒、白酒半盅、白胡椒粉、鹽適量、橄欖油2勺。 （橄欖油可以換成其他的油， 按你自己口味來）
1.魚處理乾淨， 身上抹鹽醃制10分鐘。 蔥切大段、薑切片、山藥去皮。
3.平底鍋倒橄欖油， 鯽魚煎至兩面微黃。
4.砂鍋水燒開， 放入煎好的鯽魚， 加蔥薑、倒少量白酒（去腥）。
5.等鯽魚煮了10分鐘左右， 倒入山藥塊， 再加蓋大火煮10分鐘。
山藥裡的粘液蛋白很脆弱， 一旦被高溫破壞後， 所起的功效就大打折扣。
因此， 在加工的時候， 最好把山藥煮熟就好， 無論是切片， 還是切段， 或是切塊， 加工大約5~10分鐘， 最多也不要過20分鐘就行了。
6.魚湯煮至奶白， 加鹽、胡椒粉調味。
7.最後放提前泡好的枸杞， 關火即可。
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