在湘潭大大小小的巷子裡， 藏著不少令人動容的美味。 有的美食藏著多年來的匠心和淳樸， 有的美食藏著治癒人心神奇的力量， 如果不是常客的推薦， 還真不一定找得到， 這碗重慶涼麵就是。
“細時候， 每次放學都要去吃一碗重慶涼麵。 現在長大了， 這家涼麵店也經歷了幾次搬遷， 但重慶阿姨做的涼麵依舊那麼好吃， 工作之余常跑去解饞。 ”這是資深吃貨雷雷經常打卡的店， 也是一眾湘坊子弟的共同念想。
現在的重慶涼麵搬至了板塘巧克力公寓正門口， 雖然位置有些偏僻， 但直接導航搜索“巧克力公寓重慶涼麵小吃店”也還是很容易找到。
不管是早上來還是下午來吃， 重慶涼麵門口的小方桌上， 總是坐的滿滿的。 人多的時候， 大家自覺地拼個桌， 沒有任何距離感， 而且大多是吃了好多年的常客。
開了十多年的夫妻小店“重慶涼麵”
打理這家小店的是張叔叔跟張阿姨兩夫妻， 曾在湘紡工作， 下崗之後開了這家重慶涼麵店， 至今已經是第14個年頭了。 很多像吃貨雷雷一樣的熟客， 都是吃著他家涼麵長大的， 而且不管是老人還是小孩， 都愛他家這一口味道。
店裡只賣涼麵跟涼皮兩種， 據說以前還有酸辣粉， 但由於忙不過來， 以及客人們偏愛涼麵跟涼皮， 所以就乾脆只做好這兩樣。 在今年的“尋找湘潭最美味麵館”評比中還獲的獎，
常吃的朋友都知道， 老闆娘張阿姨是重慶人， 這涼麵的手藝， 是從重慶姨媽那裡學來的， 姨媽搞了大半輩子的餐飲， 做出來的涼麵在重慶也是小有名氣。 這地道的重慶涼麵， 被湘潭吃貨們如此喜愛， 張阿姨也是非常開心。
十幾年的經驗， 張阿姨跟客人們好像有著約定俗成的默契， 常來的人他們都認得， 看著他進來手上就開始給他拌面拌涼皮。 熟客不喜歡放什麼， 喜歡多放什麼， 張阿姨都記得很清楚。
張阿姨在不停的拌著涼麵、涼皮， 張叔叔則負責切配菜跟收拾碗筷， 兩夫妻有條不紊的不停忙碌著。 忙不過來的時候， 張叔叔也會幫著拌涼麵， 還不忘打趣的說：“我們兩個師父一樣，
兩夫妻一天至少要忙碌15個小時， 張叔叔介紹說：“基本上每天早上6點就開始， 一直要忙到晚上9點， 除了源源不斷來店裡吃涼麵的客人， 還有許多專程來打包帶走， 在許多客人的強烈要求下， 現在還上了外賣平臺， 那一天真的是歇不得氣。 ”
地道的重慶涼麵味道
十幾年來， 張阿姨跟張叔叔堅持手工自製涼麵和涼皮。 每碗安撫食客胃的涼麵， 是張阿姨對待食物的用心， 必須是每天新鮮現做， 張阿姨介紹說：“外面做的我不放心， 不知道加了什麼化學添加劑， 我的食客我要對他們負責。 ”
挑面， 放豆芽， 麻利的放調料， 迅速的顛勺， 上下翻飛間， 調料的味道就已經滲入涼麵中。
張阿姨做的涼麵，
其他諸多調料， 花椒油、榨菜等也都是大姨親自從重慶郵寄過來， 為了原原本本的分享重慶味道， 張阿姨也是費勁了心力。
除此之外， 張阿姨做的涼麵中不加黃瓜、胡蘿蔔等尋常配菜， 只加燙熟的豆芽和花生米， 與辣椒油拌均勻後， 麵條上裹滿了紅油的香氣， 看起來就食欲大開。
就著豆芽一起吃進嘴裡， 麵條的麻辣鮮香得到充分凸顯， 吸溜幾口， 碗底朝天， 吃得盪氣迴腸。 看似很油膩的麵條， 吃到嘴裡並不覺得， 相反花椒油與辣椒油的交融， 吃到嘴裡十分過癮， 個個都吃到光碟。
重慶手工涼皮
每天清早， 張阿姨跟張叔叔就要開始製作面漿， 隔水蒸好， 再拿到店裡賣。 多層工序， 純手工製作， 保證涼皮筋、薄、細、穰的最佳口感。
涼皮就直接放在案板上的盆裡待取， 豆芽也都是燙好與其他調料一起放在一旁， 加上張阿姨速度很快， 所以一碗涼皮、涼麵分分鐘就可以裝盤。
不管是幾碗一起點， 張阿姨都堅持一份一份的做， 據說這樣對味道能更好的把控。 把涼皮、麵筋、豆芽、花生米依次整好放到盆裡， 然後就是等待調料的魔法。
有了辣椒油跟花椒油的潤色， 白色的涼皮順便變了模樣。 色澤非常誘人， 香味也是十分的濃郁， 迫不及待的就拿起了筷子準備大嗦一口。
涼皮厚度適中， 口感滑嫩柔軟， 就著豆芽一起吃， 涼涼的非常清爽，只聽那吸溜吸溜一聲，那長條涼皮瞬間就入肚了。
讓人愛的還有這麵筋，做面漿剩下的材料隨手做成麵筋，汁水足還有勁道，配在涼皮汁裡，吸盡了美味。
重慶的辣是麻辣，花椒特別麻，不過張阿姨也會細心的問一聲，如果不能吃辣或者不能吃麻，那她就會少放一些。如果特別嗜辣，也可以多加，不過這來自于重慶的地道味道，秘制辣椒油聞起來就香氣四溢，夏天吃不要太爽！
如果你一個人想涼皮涼麵都試一下，還可以點個涼皮涼麵混搭，價格也是一樣。這裡特別要告訴大家的是，在物價飛漲的現在，重慶涼麵開業十幾年來，價格一直很實惠。
湘潭美食如雲，唯獨這種數十年如一日紮根在老社區裡的小吃最為珍貴，它代表的是一種味道，更是一種情懷。那麼，你記憶中有哪些好吃的小吃呢？請在評論裡分享給大家。
重慶涼麵
地址：岳塘區體育路與社建路交叉口東南50米
營業時間：上午6：00-晚上9:00
-THE END-
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涼涼的非常清爽，只聽那吸溜吸溜一聲，那長條涼皮瞬間就入肚了。讓人愛的還有這麵筋，做面漿剩下的材料隨手做成麵筋，汁水足還有勁道，配在涼皮汁裡，吸盡了美味。
重慶的辣是麻辣，花椒特別麻，不過張阿姨也會細心的問一聲，如果不能吃辣或者不能吃麻，那她就會少放一些。如果特別嗜辣，也可以多加，不過這來自于重慶的地道味道，秘制辣椒油聞起來就香氣四溢，夏天吃不要太爽！
如果你一個人想涼皮涼麵都試一下，還可以點個涼皮涼麵混搭，價格也是一樣。這裡特別要告訴大家的是，在物價飛漲的現在，重慶涼麵開業十幾年來，價格一直很實惠。
湘潭美食如雲，唯獨這種數十年如一日紮根在老社區裡的小吃最為珍貴，它代表的是一種味道，更是一種情懷。那麼，你記憶中有哪些好吃的小吃呢？請在評論裡分享給大家。
重慶涼麵
地址：岳塘區體育路與社建路交叉口東南50米
營業時間：上午6：00-晚上9:00
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