我家的韭菜種得有點晚， 這都要到7月底了才吃上第一茬。
韭菜的世界跟我們人類差不多， 人們都只知道誰是第一名， 而沒有人去關心第二名第三名。
這韭菜是也只有頭茬珍貴， 頭茬的韭菜最鮮嫩， 吃罷頭茬， 沒有人會在意你后面的這是第二茬還是第三茬， 反正不如頭茬好吃就是了。
所以要做點什么吃才能對得起我這頭茬韭菜的鮮嫩？
要推味君來選的話， 當然是吃韭菜盒子啦~
炒點雞蛋， 剁點粉條， 放點蝦皮， 把這韭菜切碎， 拌出來一盆超級清爽的韭菜雞蛋粉條餡， 韭菜盒子要放在鍋上雙面油煎，
反正天氣這么熱吃不下什么飯， 來兩三個韭菜盒子剛好開開胃~
（你們大概也發現了， 我夏天是絕對不可能瘦的， 沒什么胃口的時候就找開胃的吃， 一點都沒少吃， 在我的字典里沒有“苦夏”這兩個字！）
韭菜盒子
韭菜 / 雞蛋 / 粉條 / 蝦皮
面粉 / 香油 / 五香粉 / 鹽
先挖兩大勺面粉， 倒入開水和面， 韭菜盒子要用燙面的， 這樣出來的盒子皮焦香柔軟， 口感更好。 水量占面粉的50%就差不多。
面粉加水后先用筷子攪成面絮， 稍稍放晾之后， 用手揉成面團， 蓋上蓋子醒面30分鐘。
趁著醒面的時間可以來拌餡料。
第一步割韭菜~用剪刀從韭菜根部間斷， 咔咔咔
拿回家好好淘洗一下， 把韭菜里夾雜的雜草什么的撿出來，
切碎。
粉條事前泡好， 放到開水鍋里燙一下， 燙熟就行。
撈出來也是切碎。
還有雞蛋， 熱鍋熱油倒蛋液， 把雞蛋炒熟就行。
雞蛋也要切得粉粉碎， 這個我忘拍照了~
別忘了放蝦皮， 蝦皮也要淘洗干凈。
這樣把所有的材料放到一個大盆里， 先倒入兩大勺的香油拌一下， 把韭菜用油給封一下， 就不會容易出水。 然后放入一小勺五香粉， 等包餡的時候再放3勺鹽拌勻就好。 （也是防止韭菜提前出水。 ）
這時候面也差不多醒好了。
把面拿出來揉幾下， 讓它變得更光滑， 然后搓成長條。
切劑子， 我比較喜歡吃小盒子（畢竟小仙女要吃的精致一些）， 相對的劑子也就小一點。
搟皮……
放餡料……
對折， 愛美人士可以扭上花邊。
包好之后放入平底鍋中小火煎成兩面金黃就可以了。
內餡幾乎都是熟的， 面皮也是燙面的， 很容易就熟了。
有些人家做韭菜盒子沒有加粉條， 我就覺得很難過。
我對韭菜盒子的堅持就是粉條， 粉條是一定要加的， 脆嫩的韭菜， 香香的雞蛋， 軟軟的粉條， 再加上提鮮的蝦皮， 這才是韭菜盒子的標配啊！