冬瓜是我們從小吃到大的一種瓜類， 幾乎一年四季都出現在我家的飯桌上， 但是冬瓜最時令的季節還是夏季， 我們都知道， 吃菜就要吃時令菜， 營養才最為豐富。 冬瓜具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、美容養顏等功效。 更重要的是， 冬瓜不含脂肪且含丙醇二酸， 能有效地抑制糖類轉化為脂肪， 絕對是減肥族的首選食材。
天氣炎熱， 不僅食欲不振， 還開始上火了， 就買塊冬瓜回來燒著來吃。 燒冬瓜， 冬瓜切的不要太薄， 也不能太厚， 因為太薄很容易成爛泥狀；而太厚燒起來不太容易， 也不易入味。 冬瓜本身沒有什么味道，
這菜最重要的一味調料就是蠔油， 蠔油并不是我們通常所說的食用油， 它是以牡蠣為原料， 經煮熟取汁濃縮， 加輔料精制而成。 蠔油的味道鮮美、蠔香濃郁， 黏稠適度， 是一種很提鮮的調味料。 用它來燒冬瓜， 再加入點肉末“畫龍點睛”， 一道美味的下飯菜肴就端上了餐桌。 燒好的冬瓜的入味至極， 軟糯香滑， 真如同大塊吃肉， 趕快來嘗嘗吧。
【蠔油肉末燒冬瓜】 原料： 冬瓜 1塊 肉末 1小蝶 蠔油 2勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量 制作：1. 準備好原材料；
2. 熱鍋少許油， 加入肉末進去煸炒；
3. 肉末煸炒變色后加入適量的料酒翻炒均勻；
4. 加入冬瓜塊進去翻炒；
5. 再加入生抽上色；
6. 加入適量的水和蠔油；
7. 燉煮至冬瓜塊微微透明后加入適量的鹽調味, 盛入碗中， 表面撒上小蔥末。
小貼士：1. 先煸炒肉末， 肉末變色后加入料酒幫助去腥； 2. 加入冬瓜翻炒后加入生抽上色， 蠔油增鮮， 少許水燉煮熟； 3. 冬瓜燉煮至透明就可加鹽調味。