粉絲是我家一家都很喜歡吃的菜， 記得小時候就特愛吃媽媽做的炒粉絲， 不管是素炒， 還是加點肉絲和配菜混炒， 我都吃得不亦樂乎， 特別是我不愛吃飯的時候， 媽媽總是炒盤粉絲給我當主食吃。 現在這粉絲是我家常備的干貨， 有時候來不及買菜就泡上一把炒或者煮湯都可以， 偶爾也像小時候一樣炒盤它當飯吃 。
炒粉絲時我喜歡隨意搭配些配菜， 看看冰箱里有啥就吃啥， 今天就找出雞蛋和蟲草花來炒著粉絲。 蟲草花我們常用來燉湯的多， 其實炒著吃也很不錯， 口感脆嫩， 味道清香。 而雞蛋是家中常備，
【雞蛋蟲草花粉絲】 原料：雞蛋 3個 蟲草花 1小盤 粉絲 1小把 生抽 1勺 料酒 1勺 鮑魚汁 2勺 油鹽 適量 制作：1. 準備好原材料；
2. 雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽和1勺料酒， 打散備用；
3. 熱鍋涼油， 倒入雞蛋液進去煎， 微微煎至定型后用筷子劃散成小塊備用；
4. 熱鍋涼油， 放入蟲草花進去翻炒；
5. 翻炒兩下后就加入泡軟的粉絲進去翻炒；
6. 加入少許水和適量的生抽；
7. 再加入鮑魚汁， 燉煮至粉絲變軟；
8. 加入適量的鹽調味；
9. 加入炒好的雞蛋混合均勻即可， 盛入盤中，
小貼士：1. 雞蛋中加入1勺料酒， 能幫助雞蛋去腥， 還讓雞蛋更蓬松； 2. 炒粉絲時一定要注意多留點汁， 粉絲吸收湯汁能力很強； 3. 加入點鮑魚汁能增鮮。