柱候炆牛腩是我家老公最愛。 記得上一次我炆這道菜， 他說：「飯這麼少， 如果是要炆牛腩的話， 應該煮多1碗飯來送飯呀！而且蘿蔔太少， 下多些蘿蔔嘛！」可想而之， 我家老公真是極愛這道菜。
然後今晚我又煮這道菜， 飯多了一碗， 蘿蔔都用了一整條， 他食飽滿足地問我「這是什麼醬整成的牛腩？」我說：「柱候醬。 」他問「什麼是柱候醬」， 我說「全都是你不喜歡食的醬料做成的， 南乳， 面豉， 等等」聽到他皺起眉頭說， 總之好吃就得啦！哈哈！確實這道菜又野味， 又易整， 只是要花時間文火炆熟。 什麼是文火？就是火小到剛剛好令湯滾起小泡泡，
【柱候炆牛腩】
材料：
牛腩…………12兩
白蘿蔔…………1條
陳皮…………1-2塊
薑…………4片
蔥…………1大把
蒜頭…………3-4粒
八角…………2粒
柱候醬…………2湯匙
紹興酒…………1湯匙
鹽…………半茶匙
糖…………1茶匙
蠔油…………1湯匙
老抽…………1湯匙
雞湯…………2 1/2杯
做法：
Step1. 牛腩洗淨， 用薑2片和少許蔥段一同飛水7-8分鐘後隔水籂幹， 清洗去腥和血水。 陳皮用水浸軟。 蒜頭切成茸。
Step2. 在鍋內下油， 先爆香蒜茸， 陳皮和八角， 下柱候醬一同炒至出味， 加入牛腩同炒至牛腩沾上醬汁， 贊紹興酒炒一回。
Step3. 加入雞湯蓋過牛腩， 再加入所有調味料， 轉大火煮滾後， 加蓋用文火炆1小時。
Step4.開蓋加入切件蘿蔔， 繼續炆多45分鐘， 加入蔥段作裝飾便成。
小貼士：
1.牛腩最好選用坑腩最好味。
2.想收汁可以在最後開蓋滾15分鐘， 或喜歡稠汁， 可以在最後加入生粉水埋獻。