小吃鍋貼， 以其金黃焦脆的底部、鮮嫩的內餡、軟韌的面皮， 深受歡迎。 鍋貼似乎是北方人的叫法， 而南方人一般吃煎餃。 當然鍋貼和煎餃細究起來還是有所區別。 鍋貼的制作相類似水煎或生煎， 都是以生鍋貼（或餃子）入平底鍋， 先煎再淋水燜熟， 而煎餃有不少是蒸熟后再入鍋煎出脆底。
鍋貼美味， 制作卻不復雜， 一張餃子皮裹住內餡， 上端捏緊， 就成了， 連廚房菜鳥也不會失手。 但關鍵是餡料的搭配調味， 還有火候的把握。 夏天是吃藕的好時節， 所以在豬肉餡里加了些藕丁， 口感脆爽不膩， 鍋貼造型也比較挺拔。
做好的鍋貼， 表皮白色隱約透明， 底部金黃焦脆， 內餡鮮嫩流汁， 且脆爽清香。 夏天可以搭配稀雜糧粥一起吃， 營養又美味， 喜歡的小伙伴不妨一試。
《蓮藕鮮肉鍋貼》 食材：豬肉（肥瘦8：2）100克， 餃子皮50克， 蓮藕25克， 生抽20毫升， 白胡椒粉少許， 鹽適量， 香蔥10克， 姜5克， 油適量
做法：1.豬肉切小丁， 再剁成肉糜；
2.蓮藕去皮切細丁；
3.肉糜中加入生抽、姜蓉、白胡椒粉、蔥花、鹽， 加少許水， 朝一個方向攪拌均勻， 再加藕丁， 拌勻成餡；
4.取一張餃子皮， 放入肉餡， ， 餃子皮周邊抹點清水， 對折；
5.將上端捏緊， 兩邊不需要封口；
6.依次做好剩余鍋貼；
7.平底鍋里加少許油， 放入鍋貼排整齊， 小火煎至鍋貼底部略帶金黃；
8.倒入100毫升清水， 水線大概在鍋貼半腰處；
9.關鍋蓋， 中小火燜煮，
小叮嚀： 1.鍋貼現包現煎比較好， 不適宜保存；
2.選用合適的不粘的平底鍋， 可以輕松煎好鍋貼。
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