想西葫蘆， 蘿蔔， 白菜等高水分的蔬菜， 是我們很多人選擇做餃子餡的首選， 但是呢， 有一個問題就是， 在用這樣的蔬菜做餡料的時候， 包出來的餃子容易出水， 而且餡還會飄出來。
當然， 看到這， 也有人說， 可以先用鹽把蔬菜醃制一下， 擠出水分， 但是那樣就會導致蔬菜裡面的營養和鮮味流失， 小編在這裡並不建議大家這麼做。 其實呢想要解決這個問題， 小編這有兩種方法， 一是放入相同數量的肉餡， 肉會吸收其水分， 但是呢， 有些人比較喜歡是素餃子， 不喜歡在裡面有肉餡， 那麼， 小編就告訴 大家第二種方法，
首先是要準備原料， 西葫蘆， 撒子和麵粉， 以及食用油， 鹽， 蔥薑， 醬油和五香粉， 首先是麵粉加水和麵， 然後放半小時， 接著就是將西葫蘆切絲， 撒子切末將兩者拌勻在到入前面說的所有調料（油鹽蔥薑等等）蔥和薑記得切末， 接著把麵團搓球， 擀皮， 接著就按照正常包餃子的方法包即可。
在這小編也要提醒大家， 在切菜的時候， 蔬菜要留到最後切， 不然會影響口感， 且食用油要在放鹽之前放進去， 否則任會出水！
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