小時候總喜歡吃老媽做的雞蛋餅， 我們叫涼葉子， 北方的人可能聽過， 每次做， 我們姐妹都是等門口做一個輪流吃， 味道真是好的不得了， 味道特別香， 柔軟又有嚼勁， 這個是深深的埋在記憶中的味道， 每每回想， 真的還是特別想吃的。 今天早晨沒有什麼可吃的， 就想給孩子做個餅吃， 本想做另外一款餅的， 但是做成了今天的餅。 純屬誤打誤撞， 撞了個正著。
這個餅是我吃過所有的雞蛋餅最好吃最方便最快手的雞蛋餅， 攪一攪， 拌一拌， 上鍋煎就好， 時間也不用太長， 做出來的的餅柔軟有嚼勁， 而且有一種淡淡的清香，
【傳統雞蛋餅】
製作配料：普通麵粉1碗 清水適量 雞蛋2個 鹽1勺
具體做法：1、1碗麵粉裡加入鹽， 倒入適量的清水攪拌均勻， 成流動的流線狀；
2、磕入2個雞蛋， 攪打均勻， 最後也是顯現狀態；
3、平底鍋刷一層沙拉油， 倒入適量的麵糊， 使其鋪滿整個鍋底， 開中火煎， 直到表面凝固， 然後翻面煎；
4、煎至有微微的金黃色即可， 折起來或是卷起來， 無論你怎麼做都不會破；
5、也可以卷蔬菜、肉絲來吃，
【注意事項】
1、這個雞蛋餅麵粉的比例多， 而且一定是流線裝的麵糊狀態， 這個才是餅的柔軟秘訣所在；
2、雞蛋可以加2-3個， 麵粉的比例多才能讓餅更有韌勁；
3、早餐搭配稀飯、牛奶、粥、麥片都是特別好吃營養的早餐、
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