大席菜指的都是辦酒席的菜， 而吃飽後剩下的菜打包就叫折菜， 在徐州就很流行， 夫妻倆賣“大席菜”， 10分鐘就賣完一大盆， 顧客都搶著買！
圖中這些菜可不是吃剩的， 而是夫妻倆做的“大席菜”， 不同的是辦酒席的大席菜都是一樣樣分開的， 而他們的大席菜卻是全部混在一起做；他們之所以賣這“大席菜”， 就是因為徐州流行一種風俗習慣––“折菜”。 就是吃大席的時候， 把吃剩的飯菜打包回家， 各種菜混在一起， 回家熱一熱， 全家人都可以有得吃， 而且還是一頓大餐；他們說各種菜折在一起， 那味道反而更好，
夫妻倆就想到這點， 賣起了“大席菜”， 他們做的菜和吃大席的沒兩樣， 甚至味道要比吃大席的還要好， 所以很多人前來“折菜”， 10分鐘左右就能賣掉一大盆。
他們賣的時候也不會欺騙顧客， 用的是兩個勺子， 一個網勺流水的， 用來裝菜再拿來稱， 稱好後再用另一個勺子把湯汁加進菜裡面。
就這樣短短幾分鐘， 一大盆很快就見底了， 很多來買的都是老顧客了。
他們做的“大席菜”， 也都是用新鮮的食材做的， 都是早上到市場買回來， 不會像有些速食店那樣晚上才去買人家賣不完的東西， 所以夫妻倆做的“大席菜”顧客都搶著買，