5分鐘自製美味涼菜：我其實也很愛吃皮蛋啊， 皮蛋瘦肉粥、皮蛋酥、金銀蛋莧菜都是我的最愛美食之列， 皮蛋平價但美味， 少吃多滋味， 偶爾還是會很想念它的味道。
朋友們外出吃米線時， 一定會點涼拌皮蛋這道菜式， 大家也會爭著吃， 拌米線拌飯尤其美味， 不吃辣的我， 也吃得津津有味， 可見這道菜別具獨特的魔力。 做涼拌皮蛋也很簡單， 材料只有三種， 再輕鬆地自製醬汁， 不消5分鐘的時間就做好了， 醬汁帶點微辣， 特別惹味。 在家也可以吃自製的涼菜小吃， 隨時想吃隨時做， 實在太開心了！
【涼拌皮蛋】
材料：(2-3 人份量)
皮蛋……………………..3 只
芫茜………………….... 適量
熟花生碎….……......…. 適量
醬汁：
蒜蓉……………...…1.5 湯匙
白醋……………..……1 湯匙
辣椒油…………....…..1 湯匙
生抽…........................2 茶匙
砂糖……………..……1 湯匙
1)皮蛋去殼洗淨後， 用小刀輕力把皮蛋切半。
2)再把切半皮蛋一分為二， 把十二瓣的皮蛋放在碟上圍成一圈待用
3)把「醬汁」材料的白醋、辣椒油、萬字醬油、砂糖拌勻
4)加入蒜蓉拌勻待用
白醋、辣椒油在超級市場有售
5)把花生放入食物袋內， 用小錘把花生弄碎
即食花生， 購自超市
6)把芫茜洗淨隔幹水待用
7)倒上醬汁
8)放上芫茜
9)放上花生碎即成
涼拌皮蛋賣相一流， 晶瑩剔透的皮蛋很吸引吧~~~剝皮蛋用力時要特別小心， 我習慣把剝殼後的皮蛋放在掌心， 然後輕力用小刀切開， 沒有特別的技巧， 便可以把皮蛋切得美美的。 醬汁帶點微辣，