說起茄子， 好多人的最愛， 好吃還便宜， 尤其一到夏天茄子更是吃的多。 以前， 寶媽最愛吃魚香茄子， 自己在家鼓搗不出那個味， 饞了只能出去吃， 吃完還是有點心疼的， 不就是兩根茄子嗎， 還那麼貴。 一次的偶然機會， 遇到一位曾在大酒店做過廚師的親戚， 把不外傳的魚香茄子做法告訴了我， 尤其是魚香汁的調法， 照著做太正宗了， 趕超大飯店， 這回有口福了， 啥時候想吃啥時候做， 三兩塊錢就搞定， 太解饞了！寶媽不藏私， 趕緊把做法得瑟出來， 開心快樂分享哦！
【魚香廣茄】
食材：廣茄320克， 四川泡辣椒1.5個， 蔥薑蒜末適量，
魚香汁：味極鮮醬油2勺， 白糖1.5勺， 米醋1勺， 澱粉1勺， 鹽適量， 清水少許
做法：
1 備好食材。 廣茄去蒂洗淨
2 廣茄一切四瓣切成段， 用麵粉拌勻；四川泡辣椒剁碎；把味極鮮醬油、白糖、米醋、澱粉、鹽放入小碗中， 加少許清水攪拌均勻， 製成魚香汁備用
3 炒鍋放植物油， 油溫7成熱， 放入廣茄炸至表面微微發黃後撈出控油備用
4 炒鍋留底油， 放入剁碎的四川泡辣椒炒出紅油後， 下蔥薑蒜末炒香
5 放入炸好的廣茄炒勻
6 倒入調好的魚香汁， 翻炒均勻即可關火裝盤
寶媽小貼士：
1 廣茄很嫩， 稍炸一下即可， 不要超過1分鐘
2 茄子裹上麵粉， 能最大程度防止茄子吃油
3 文中除了調魚香汁重要， 還有一必不可少的四川泡辣椒，