因為小刺比較多， 大多數人選擇用鯽魚燉湯喝。 今天懶哥跟您分享一道醬燜酥魚， 連魚刺都不用吐， 可以直接吃， 味道非常好， 是一道很不錯的下飯菜。
用料：
鯽魚， 紅幹辣椒， 青尖椒， 生薑， 大蒜， 郫縣豆瓣醬， 甜麵醬， 生抽， 醬油， 鹽， 醋， 生粉， 香油， 水， 油。
做法：
紅幹辣椒和青尖椒切成小段， 大蒜和生薑切成末兒備用。
鯽魚去鱗， 去魚鰓， 去內臟洗淨。 用刀在魚身上劃上幾刀， 把魚表面蘸上一層生粉備用。
鍋內倒油， 將拍了生粉的魚下油鍋炸， 一面炸定型後， 把魚翻過來， 炸到金黃酥脆就可以撈出來。
鍋內留底油， 下生薑末和大蒜末兒煸香。
往鍋內倒入適量的清水， 加一點生抽和醬油調色。 放入剛才炸好的鯽魚， 倒入適量的醋， 醋可以多一點。
等魚表皮稍微變軟下來後， 加入一點鹽調味， 繼續燉。
等鍋內的湯汁不多的時候， 加適量的水澱粉勾薄芡， 撒一點青尖椒， 淋一點香油， 稍微煮一下就可以出鍋了。
這道醬燜酥魚就做好了， 連魚骨都能吃， 做法簡單。