【紅燒茄子】 原料： 長條茄子 制作：1. 準備好原材料； 2. 長條茄子切成小塊， 加入少許鹽腌制一下； 3. 微微出汁后拌入適量的干淀粉； 4. 熱鍋涼油， 將裹著淀粉的茄子放入里面去煎； 5. 表面微微煎至發黃時加入適量的生抽， 翻炒均勻； 6. 加入少許水燉煮， 放入蒜末和紅椒； 7. 煮上兩分鐘后加入適量的鹽調味； 8. 加入水淀粉勾芡即可。
【豆豉鯪魚炒茄子】 原料： 豆豉鯪魚 圓茄子 制作：1. 準備好原材料； 2. 圓茄子切成細長條， 放入保鮮盒中放在微波爐上高火打上4分鐘； 3. 熱鍋放入罐頭里面的油， 放入蒜末爆香；4. 再放入豆豉鯪魚進去翻炒； 5. 翻炒幾下后加入打好的茄子條進去翻炒； 6. 翻炒幾下后加入適量的生抽繼續翻炒； 7. 再加入少許鹽調味； 8. 翻炒均勻后盛入碗中即可。
【香煎茄盒】 原料：茄子 肉餡 泰式辣椒醬 雞蛋 制作: 1. 在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料； 2. 順著一個方向攪拌上勁， 腌制幾分鐘； 3. 將茄子切成片， 其中兩片一連不要切斷； 4. 將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；5. 將調制好的肉餡釀入其中； 6. 淀粉和面粉按1:1混合， 加入一個雞蛋和適量的鹽；
7. 再加入水調成稀稠適度的面糊， 再里面加入幾滴油； 8 燒熱電餅鐺， 在餅鐺的底部刷層油； 9. 將準備好的茄盒放入面糊中滾一下， 讓面糊將茄盒裹住； 10. 將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中； 11. 將茄盒煎至兩面金黃； 12. 拿出來擺好盤，
【茄子涼拌面】 原料： 面條 茄子 肉絲 黃瓜 紫甘藍 制作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋， 放入少許油， 下入五花肉煸炒， 將表面煸炒至微微發焦； 3. 再加入瘦肉進去翻炒； 4. 肉絲變色后加入姜蒜末進去翻炒； 5.倒入茄子丁進去翻炒； 6 加入甜面醬和黃豆醬進去翻炒；
7.將所有醬翻炒均勻， 再加入適量的水燉煮兩、三分鐘； 8. 加入少量的鹽調味后備用； 9. 燒鍋開水， 加入適量的鹽； 10. 下入面進去煮至八成熟； 11. 煮好的面條放入加了點油的涼白開水中； 12. 吃的時候撈出來， 再將準備好的配料， 吃時拌均勻即可。
【香菜蒜泥拌茄子】（微波版） 原料： 長條茄子 香菜 熟花生米 制作：1. 準備好原材料； 2. 將保鮮膜將茄子包裹好； 3. 將包裹好的茄子放入微波爐中高火打4分鐘，
【肉末酸豆角炒茄子】 原料： 長條茄子 酸豆角 肉末 制作：1. 準備好原材料； 2. 茄子放入少許鹽， 拌均勻腌制一下； 3. 微微出汁后加入淀粉拌均勻； 4. 熱鍋少許油， 放入茄子進去翻炒， 直至表面微微發黃后盛出備用； 5. 熱鍋涼油， 放入肉末進去翻炒；
6. 翻炒變色后加入適量的料酒和生抽， 翻炒上色；7. 放入酸豆角進去翻炒； 8. 翻炒幾下后加入茄子進去翻炒； 9. 再加入少許水進去燉煮兩分鐘； 10. 加入適量的鹽調味； 11. 最后放入蒜末和紅椒末進去翻炒； 12. 盛入盤中。
【臘魚拌茄條】 原料: 長條茄子 臘魚 制作：1. 準備好原材料； 2. 將茄子切成長條后， 與臘魚塊放在蒸屜上； 3. 大火蒸十分鐘； 4.蒸好的茄子放入碗中， 將臘魚撕成小塊（注意清理干凈魚刺）； 5. 將蒜末和紅椒圈放入； 6. 加入適量的生抽和香醋； 7. 加入適量的鹽； 8. 再加入橄欖油即可。