鹵雞爪又叫鹵雞腳， 是以雞爪作為主要食材的家常小菜。 烹製時要注意雞爪本身有膠質， 所以鹵好不要浸泡太久， 免得鹵湯變稠。 孩子特別愛吃， 但是外面買的雞爪實在不放心， 所以自己嘗試做了一次， 哇塞， 真的很好吃呢！
食材準備：
雞爪：500克
調料：
冰糖4粒、薑2片、食鹽適量、老抽生抽適量、八角5個、桂皮3塊、草果5個、香葉2片、幹花椒1把
製作步驟：
1.把要鹵制的食材洗淨瀝幹水分；
2.洗乾淨的雞爪放入冷水入鍋， 等水開之後再煮3分鐘後焯燙過涼， 洗淨瀝幹水分待用；
3.炒鍋放適量的油， 加入冰糖和薑片， 小火炒出糖色後放入雞爪適量炒制；
4.再放入鹵料， 加入八角適量， 桂皮適量， 香葉， 青花椒， 生薑， 沒過雞爪的開水大火燒開；
5.中大火煮沸之後， 小火燉煮半小時關火， 在鹵湯裡泡上3個小時（以食材的大小調整火候）；
6.雞爪很容易熟千萬別煮久了， 晾涼以後放冰箱冷藏後在食用味道更佳。
熊媽小貼士：
1、雞爪很容易熟的， 不宜煮太久， 煮完關火後再經過余溫燜制， 雞腳就會熟而不爛， 涼了吃上去才會有嚼頭；
2、雞爪剛煮好時沒什麼味道， 要經過浸泡才會入味， 如果泡一夜會更好吃；
3、炒糖色鹵出來的菜品顏色紅潤好看。