豆腐本身雖然很清淡， 但只要和鮮味食材搭配， 就能散發出無限光彩。 在烹飪前， 豆腐要放入鍋中煎一下， 這樣不僅讓豆腐口感更好， 也能在燉煮的時候保持形不散掉。
食材準備：
主料：豆腐、蝦、蟹味菇
調料：沙拉油、食鹽、生抽、香油、鮑魚汁、小蔥
製作步驟：
1、將鮮蝦洗淨掐頭去尾， 從頭部斷面處抽去腸線。 用少許料酒和白胡椒稍微醃一下。
2、炒鍋熱油， 放入鮮蝦。 快速大火翻炒至變色， 盛出。
3、蟹味菇掰成小朵， 洗淨， 控幹， 放入剛炒過蝦的油鍋中（如果油多， 可以盛出來一部分）， 快速煸炒， 然後加入小半碗水， 或者鮮湯，
4、豆腐切小塊， 放入加了鹽的水中煮至水開， 這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味。 下氽過鹽水的豆腐， 保持大火狀態煮5分鐘。
5、倒入蝦仁， 用鍋鏟輕輕推動， 注意不要攪碎鍋裡的豆腐。
6、少許生抽、淋幾滴香油， 出鍋， 裝盤， 撒少許蔥花。