去燒烤， 次次都得要份蒜泥茄子， 酸溜溜軟嫩嫩的， 開胃又爽口。
一盤不夠就再叫一盤， 小二給送來時手上一定不會是一份， 隔壁桌的， 也要了， 炎炎夏季最熱銷的也就是它了。
這兩天高溫不下， 涼菜就饞蒜泥茄子， 在家也能營造那種烤制的， 還不用煙薰火燎的遭罪， 咱有烤箱。
茄子切厚片， 上下都薄薄的抹一層鹽， 放入烤箱， 烤十分鐘左右， 至能用一根筷子輕輕的穿透即可。
然後撕開用拌好的蒜泥料汁拌勻即可上桌， 省事又快速， 乾淨又便宜， 妥妥的一道夏季時令菜。
涼拌茄子， 烤的比蒸的好吃， 烤的不出水，
烤前抹點鹽， 能加快熟的速度， 還能讓茄子不軟塌。
茄子含多種維生素和礦物質， 大蒜排毒殺菌， 燥熱的夏天來盤蒜泥茄子， 清熱解暑又實惠。
【蒜泥涼拌烤茄子】
材料：圓茄子1個（300克左右）， 青椒1個。
調味料：大蒜1頭， 青椒1個， 米醋20克， 生抽20克， 白糖1勺， 鹽1小勺， 香油10克。
做法：圓茄子洗淨切去頂部蒂， 切成厚片， 在每一片的兩面都抹薄薄的一層鹽， 然後放在烤盤上， 再放入對半切開的青椒。
放入烤箱中， 200度， 10分鐘， 至茄子皮邊緣稍有幹焦的現象， 或者用筷子能輕輕的穿透茄子也說明熟透了。
烤茄子的時間， 製作調味料汁， 大蒜夾成蒜泥後放入碗中， 再加入其它的調味料拌勻即可。
取出的茄子用筷子撕成條，
將茄子和青椒放入調味料的碗中， 再加點鮮的青椒絲， 拌勻即可。
小貼士：
買茄子的時候， 賣家告訴我圓茄子更好吃， 肉厚， 水分足， 硬且細膩， 這個更適合烤， 不軟塌， 營養價值都是一樣的。