豆腐是最常見的豆製品之一, 也是我們家庭餐桌上的常客。 豆腐素來有“植物肉”的美稱, 富含優質蛋白, 其蛋白質價值可與魚肉相媲美, 且其蛋白質中含有幾乎所有的人體必需的氨基酸。 常吃它既能降血壓血脂降膽固醇, 還能預防乳腺癌和骨質疏鬆、促生長, 也是更年期的“保護神”。 如此對健康有益處的食材是必須要多吃點的。
當然不僅是豆腐的營養, 它的價格也很親民, 一塊豆腐最多兩塊錢, 好多年都沒有變過, 而現在物價飛漲, 很少有這麼物美價廉的菜了。 豆腐的做法很多, 蒸、煮、炒、涼拌、做湯。
偶爾我也會在裡面加入些其它的配菜來增加口感, 就讓如同今天加入的杏鮑菇丁。 杏鮑菇因其味香如杏仁, 肉厚似鮑魚而得名, 其營養豐富, 常吃能提高免疫力、抗癌、美容、降血脂、降膽固醇、促消化等功效。 小火燉至入味的豆腐和粘稠的汁湯, 要用上一個大連湯帶肉澆在米飯上, 拌勻了就可大口吃。 這菜製作簡單、鹹香下飯、好吃過癮, 讓人百吃不厭。
【肉末杏鮑菇燒豆腐】 原料: 豆腐 1塊 杏鮑菇 1根 肉末 1小蝶 蒜末 1小蝶 小蔥 1根 生抽 1勺 蠔油 2勺 水澱粉 油鹽 適量 製作:1. 準備好原材料;
2. 熱鍋涼油, 放入肉末進去翻炒;
3. 肉末翻炒變色後加入杏鮑菇丁進去翻炒;
4. 加入生抽翻炒上色;
5. 加入適量的水燉煮;
6. 放入豆腐塊進去燉煮;
7. 加入適量的蠔油繼續燉煮兩分鐘;
8. 加入適量的鹽調味;
9. 加入蒜末;
10. 大火收汁, 加入適量的水澱粉勾芡, 盛入碗中, 表面撒上小蔥末。
小貼士:1. 先煸炒肉末, 變色後加入杏鮑菇丁進去翻炒, 再加入生抽和水燉煮; 2. 加入豆腐塊一起燉煮, 再加鹽調味, 加入水澱粉勾芡收汁。