早前買了些銀魚幹， 打算用來蒸菜時放進去一起蒸， 下飯一流～今晚買了豬肉餡， 就用來蒸肉餅吧~加了上次用剩了半張幹荷葉， 一於做個荷香銀魚仔蒸肉餅lor~~~肉餅這玩意， 真是怎麼吃也不厭煩的～！為高考加油！！！
【荷香銀魚仔蒸肉餅】
材料：
豬肉餡............300g
幹荷葉............1/2塊
銀魚幹.............20g（多多益善， 下多點都可以）
薑絲.............少許
芫茜和蔥粒............適量
醃料：
生抽.............1湯匙
糖..............1/2茶匙
紹興酒...........1/2茶匙
生粉..........1茶匙
水..............2湯匙
白胡椒粉.........少許
做法：
Step1. 豬肉餡買回來下醃料攪勻醃30分鐘。
Step2. 銀魚幹浸水5分鐘瀝幹水份， 在鍋中下少許油爆香。
Step3. 幹荷葉用熱灼軟， 放在碟上備用。
Step4. 豬肉餡加入一半銀魚幹攪勻， 鋪在荷葉上， 表面鋪上另一半銀魚幹。
Step5. 包好荷葉， 用牙籤固定， 放入蒸籠加蓋， 放在滾水中， 中火蒸10分鐘。
Step6. 取出蒸籠， 剪去多餘的荷葉， 鋪上芫茜和蔥粒便成。
小貼士：
1.肉餅不要鋪得太厚， 否則中間會好難熟。 如果鋪得太薄， 蒸的時間要減少1-2分鐘。
2.家中沒有蒸籠的話， 可以直接用隔架， 隔水蒸熟， 用蒸籠可以令食物受蒸氣更平均。
3.炒過的銀魚仔會更香更脆， 想這道餸健康少油一點， 可以省略。