夏天最幸福的字眼是什麼？當然是“涼涼”啦～涼菜、涼粉、涼皮、涼麵...只是聽聽就爽翻了！
今天小果兒就給你們帶來了夏天必備的清涼開胃神器—涼粉的做法， 做涼粉、調碗汁一次教會你， 太好吃了～
綠豆涼粉
by 樂悠廚房
·主料·
綠豆澱粉｜1碗
水｜6碗
·配料·
花生｜60克
香菜｜10克
小香蔥｜5克
蒜｜5克
生抽｜5毫升
香醋｜10毫升
鹽｜1克
糖｜2克
雞精｜1克
香油｜幾滴
辣椒油｜2勺
老乾媽豆豉｜2勺
·做法·
1.準備食材。 水和澱粉的比例很重要， 要用同一只碗來測量。
2.將綠豆澱粉和一碗水混合， 攪拌均勻後過篩。
3.將剩下的五碗水倒入鍋中， 大火燒開。
4.將澱粉糊緩緩倒入開水鍋中，
5.將做好的澱粉糊盛到保鮮盒中。
6.冷卻後放入冰箱冷藏2小時。
7.花生用開水浸泡十分鐘， 方便脫皮。
8.脫皮後的花生放入鍋中， 小火煎炸至金黃色。
9.將花生壓成碎備用。
10.蒜切末， 香菜、香蔥切碎備用。 再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調成碗汁備用。
11.將凝固好的涼粉切條， 然後撒上蒜末， 淋上碗汁。 再撒上花生碎、老乾媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。
小貼士
1. 綠豆澱粉在超市里可以買到。 如果買不到， 可以用其他澱粉代替。
2. 往鍋裡倒澱粉糊的時候， 一定要不停地攪動。 否則容易形成面疙瘩， 影響口感。
3. 做好的涼粉最好儘快吃掉， 不適合在冰箱長時間保存，
4. 拌料汁可按自己的口味來做。
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