自己做包子皮硬不好吃？支你幾招， 蒸出包子又大又軟
自己在家裡做包子， 明明是嚴格按照說明上的標準放的酵母， 用的是麵包機自動發酵溫度， 和的面手感也非常好， 捏出來的包子也很滿意， 但是當我滿懷期待的揭開鍋蓋， 看到的是又塌又硬的包子， 和想象中又大又胖的包子完全不一樣， 真是百思不得其解啊！媽媽知道後給我支了幾個小竅門， 你別說還真不錯。
竅門一、先從和麵說起：除了往麵粉中加乾酵母， 還需要加入一點泡打粉， 這樣的麵皮才能鬆軟。 泡打粉的量根據季節不同可適量增減， 一般來說1斤面中加入泡打粉的量， 秋冬7-8克， 春夏4-5克。
竅門二、搟皮不能太薄：理想狀態是餡多皮薄， 但是那樣的包子容易塌鍋， 半皮半餡包出來的包子才能又大又軟。
竅門三、不要急著上蒸鍋：這點也是非常關鍵的， 包好的包子， 再讓它醒兩三分鐘， 等到包子的體積變大， 手摁一下還能自動起來之後， 再拿去蒸， 十分鐘後出鍋。
掌握以上三個竅門保證蒸出來的包子又白又胖，