如今已入深冬， 天氣一天天地變冷了起來， 大家的房梁上應該都已經掛滿了臘肉吧！我們不得不承認， 豬肉做出來的菜是多種多樣的，
但是今天不教大家做臘肉， 而是教大家做醬肉， 這是一道用醬油醃制而成的美食， 與臘肉的做法極其相似，
【食材準備】：豬肉 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 香葉 沙薑 幹辣椒 白酒
第一步：首先將我們平時用來炒菜的鍋洗乾淨， 鍋中倒入500g的生抽， 再倒入四二三十克老抽， 老抽具有給食材上色的作用。 可以再放入一把冰糖， 加入幾顆八角、桂皮和香葉增香， 沙薑我們也可以來兩塊， 再扔進五六顆幹紅辣椒， 然後開大火把鍋裡的料汁燒開。 這個時候我們需要用勺子不停地攪拌， 不攪拌的話就很容易糊底， 直到我們看到冰糖已經完全化開 ， 就可以關火了， 關火之後不用倒出來， 直接放在鍋中讓他晾涼。
第二步：卷毛這裡準備了一大塊腿肉， 如果大家喜歡吃肥一點的豬肉， 可以選擇用五花肉。 我們把肉切小一些裝到大盆裡， 這裡注意了， 豬肉不需要用清水洗， 這裡卷毛建議用50度以上的白酒清洗。 因為高度白酒具有殺菌的作用， 用白酒清洗也會讓豬肉增加幾分酒的香味， 我們把手洗乾淨之後用手揉搓豬肉， 將豬肉洗乾淨。
第三步：將豬肉用白酒清洗乾淨之後， 接著將剛剛熬好的醬油料汁倒進來， 還是用手揉搓， 讓每一寸豬肉都能沾上醬油汁， 當豬肉全部裹上醬油汁之後， 我們可以放置到陰涼乾燥的地方， 讓他醃制兩天。 如果北方家裡有暖氣， 溫度比較高的話， 可以把它放到冰箱的保鮮層裡冷藏， 這樣就不會因為溫度過高而導致醃出來的醬肉味道不好了。 醃制一天之後，我們需要將豬肉翻個面，這樣醃出來的醬肉才是均勻入味的，然後裹上一層保鮮膜，再讓他醃制一天。
第四步：醃制了兩天之後，我們的醬肉就已經足夠入味了，這個時候找來一把刀給豬肉的一頭割出一個口子，用麻繩穿進去，就像我們做臘肉的時候一樣。然後拿到有太陽的地方晾曬幾個小時，當表面的水分被曬乾之後，我們就可以把它收回來了。收回來後把它裝入盤中，這時我們需要用到烤箱，把晾曬好的豬肉放進烤箱裡，開90度溫讓他慢烤四個小時，過了兩個小時之後，我們可以給豬肉翻個面，這樣可以讓豬肉受熱均勻，烤出來的豬肉顏色會更加的好看。四個小時之後我們就可以把它拿出來了，拿肉的時候大家一定要記得帶手套，不要被烤箱裡的高溫給燙傷了哦！
第五步：拿出來後不要著急吃，因為我們的醬肉還沒有完全成熟呢！將剛烤出來的醬肉稍微晾涼之後，拿到案板上用刀切成厚厚的薄片，然後放到蒸鍋裡蒸個十幾二十分鐘，到時間之後就可以出鍋啦！這樣做出來的醬肉豬皮軟嫩，吃上一口滿滿的醬香味，口味不鹹也不淡，老人小孩都可以吃哦！
好啦！看完今天的分享，這款醬肉的做法您學會了嗎？豬肉放進醬油中泡兩天，製作出來的豬肉滿滿的醬香，來上一口肉質細嫩，鹹香四溢，快過年了，得閒的時候大家可以試試看哦！
醃制一天之後，我們需要將豬肉翻個面，這樣醃出來的醬肉才是均勻入味的，然後裹上一層保鮮膜，再讓他醃制一天。
第四步：醃制了兩天之後，我們的醬肉就已經足夠入味了，這個時候找來一把刀給豬肉的一頭割出一個口子，用麻繩穿進去，就像我們做臘肉的時候一樣。然後拿到有太陽的地方晾曬幾個小時，當表面的水分被曬乾之後，我們就可以把它收回來了。收回來後把它裝入盤中，這時我們需要用到烤箱，把晾曬好的豬肉放進烤箱裡，開90度溫讓他慢烤四個小時，過了兩個小時之後，我們可以給豬肉翻個面，這樣可以讓豬肉受熱均勻，烤出來的豬肉顏色會更加的好看。四個小時之後我們就可以把它拿出來了，拿肉的時候大家一定要記得帶手套，不要被烤箱裡的高溫給燙傷了哦！
第五步：拿出來後不要著急吃，因為我們的醬肉還沒有完全成熟呢！將剛烤出來的醬肉稍微晾涼之後，拿到案板上用刀切成厚厚的薄片，然後放到蒸鍋裡蒸個十幾二十分鐘，到時間之後就可以出鍋啦！這樣做出來的醬肉豬皮軟嫩，吃上一口滿滿的醬香味，口味不鹹也不淡，老人小孩都可以吃哦！
好啦！看完今天的分享，這款醬肉的做法您學會了嗎？豬肉放進醬油中泡兩天，製作出來的豬肉滿滿的醬香，來上一口肉質細嫩，鹹香四溢，快過年了，得閒的時候大家可以試試看哦！