辣椒醬我一直都很愛吃， 但是做出來的辣椒醬， 味道都很一般， 直到一次認識了一位廚師朋友以後， 他把他們酒店中的辣椒醬做法， 給我分享了一下。 沒想到這樣做出來的辣椒醬， 真的是太好吃了， 每天我煮面吃時， 都會加入一勺調味。
（1）、辣椒醬這樣去做， 味道香了又過癮， 而且保存時間很長。 每次我做的辣椒醬， 做一罐辣椒醬， 就算保存半年也不會壞， 味道比外面買的老乾媽還要好吃。 自己在家做的話， 成本還很低， 下面就跟著一起來看一看， 我是如何去做這道辣椒醬的吧。 愛吃辣椒醬的朋友， 也趕緊學起來， 下次不好找哦。
（2）、首先， 我們要到超市中或者市場上， 去買一些小米椒， 還有一些青椒。 在買辣椒的時候一定要注意了， 辣椒一定要選擇最新鮮的， 判斷辣椒新不新鮮， 我們只需看一看辣椒蒂就可以了， 辣椒蒂如果不枯萎、不脫落的話， 辣椒就很新鮮。 買回家的辣椒， 我們要先用清水將其清洗乾淨， 並放到案板上晾乾水分。
（3）、辣椒表面的水分， 一定要完全晾曬乾， 用這樣的辣椒製作出來的辣椒醬， 才更有利于保存。 晾乾水分以後的辣椒， 我們要把辣椒蒂給它全部去掉， 然後把辣椒全部切成小段以後， 再將其全部切成碎末備用。 切好以後的辣椒碎末， 我們要準備一個大碗， 然後把碎末全部裝入大碗中。
（4）、準備一些大蒜， 把大蒜切成蒜末以後， 將其和辣椒末放在一起。 然後再準備一些生薑， 切末加入到辣椒中， 接著再加入食鹽一勺， 白糖半勺， 最後再加入一些高度白酒， 並用筷子把大蒜、生薑、辣椒攪拌均勻。 接著我們要準備半個洋蔥， 將洋蔥切塊備用， 然後準備一個小碗， 碗中加入花椒30粒， 兩個八角， 幾片香葉， 兩塊桂皮。
（5）、準備平底鍋， 鍋中多加入一些油， 將油燒熱以後， 把洋蔥和準備好的香料， 全部加入到5成熱的油溫中， 並開小火對其進行慢炸。 香料小火慢慢油炸， 才能將裡面的香味給完全炸出， 等洋蔥被炸得焦黃以後， 即可把香料殘渣從鍋中控油撈出扔掉， 這時的熱油， 我們要將其分幾次， 加入到大當中。
（6）、辣椒中加入熱油的時候，要慢慢的去加，我一般分三次去進行加入，只有這樣才能徹底，將辣椒中的香味給激發出。辣椒一邊加入熱油時，我們還要一邊用筷子去進行攪拌，讓熱油和辣椒能充分融合。最後我們要準備一個乾淨的容器，然後把辣椒醬裝入容器當中，密封保存起來就可以了，隨時吃隨時取。
溫馨提示：
製作好以後的辣椒醬，在保存的時候一定要密封保存，最好是密封起來以後，放到冰箱中冷藏保存，這樣能大大提高，辣椒醬保存時間。做好的辣椒醬，煮面吃的時候記得加入一勺，能很好調味。而且用來炒菜的話，味道都是非常不錯的，拌飯也是很不錯的選擇。
關于辣椒醬的做法，我分享的這種做法，你以前會嗎？如果你覺得自己沒胃口的話，完全可以試一試，我教你的辣椒醬做法，看一看能不能給你開開胃。
（6）、辣椒中加入熱油的時候，要慢慢的去加，我一般分三次去進行加入，只有這樣才能徹底，將辣椒中的香味給激發出。辣椒一邊加入熱油時，我們還要一邊用筷子去進行攪拌，讓熱油和辣椒能充分融合。最後我們要準備一個乾淨的容器，然後把辣椒醬裝入容器當中，密封保存起來就可以了，隨時吃隨時取。
溫馨提示：
製作好以後的辣椒醬，在保存的時候一定要密封保存，最好是密封起來以後，放到冰箱中冷藏保存，這樣能大大提高，辣椒醬保存時間。做好的辣椒醬，煮面吃的時候記得加入一勺，能很好調味。而且用來炒菜的話，味道都是非常不錯的，拌飯也是很不錯的選擇。
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