在家就能做出甜麵醬，幾塊的成本價，就能最出一大碗，蘸什麼東西都香！

柴米油鹽醬醋茶， 在日常烹飪中， 各種醬是少不了的佐料， 在《清異錄》中就有「醬， 八珍之主人也」， 沒有了醬就算是山珍海味也都食之無味，

而聖人孔子也曾說「不得其醬， 不食」， 可見醬在古代就有著不一般的地位， 而我國的醬文化也有數千年的歷史。

一般醬大致分為豆醬、辣椒醬和麵醬等， 顧名思義， 豆醬是用黃豆釀造而成的， 辣椒醬的原料主要為辣椒， 而麵醬則是用麵粉為原料，

通過制曲和發酵等一系列工序製作而成， 甜中帶鹹， 鹹中帶香， 不僅滋味鮮美還能增加菜肴的風味， 像北京烤鴨、山東煎餅等都離不開它， 但是這種甜麵醬製作步驟復雜， 不適合家庭製作， 分享一款家庭版的甜麵醬， 做法簡單， 適合在家自製， 成本低味道好， 2塊錢成本就能做一大碗， 蘸什麼都好吃。

家庭版甜麵醬

所需食材：麵粉1碗， 生抽3勺， 老抽2勺， 蠔油1勺， 白糖2勺， 鹽適量。

第一步：將麵粉倒入炒鍋中， 小火慢炒， 將麵粉炒熟即可， 炒的時候注意火力不要太大， 以免將麵粉炒過火， 炒過火的麵粉不僅顏色深而且會有苦味。

第二步：將炒好的麵粉冷卻一會， 待降溫後倒入少許清水， 攪拌均勻、沒有顆粒狀， 清水少量多次地添加， 直至調成可以流動的麵糊狀。

第三步：在麵糊中加入3勺生抽， 2勺老抽， 1勺蠔油， 3勺白糖， 攪拌均勻至調料充分融入麵糊中。

第四步：將調勻的麵糊倒入鍋中， 用濾網過濾掉裡面的小疙瘩， 小火熬制濃稠狀， 火力始終保持中小火的狀態， 需要不斷的攪拌以免麵粉結成塊狀， 麵粉之前炒過了， 所以熬的時間可以短一些。

第五步：待麵醬熬制濃稠、冒大泡的時候，加入適量的鹽，攪拌均勻再熬1分鐘，看到醬均勻地冒氣泡時，說明醬已經熬好了，關火即可，又香又甜，家裡吃烤鴨、配饅頭、卷大餅，這都是絕配。

——小貼士——

甜麵醬製作好後如果不妥善存放，很容易長毛、發霉，我們可以將做好的甜麵醬放在乾淨的玻璃瓶中，把瓶蓋擰緊密封好，倒置5分鐘，之後將瓶子放在陰涼的地方或者放在冰箱中，吃的時候記得用乾淨的勺子挖，這樣麵醬不會被「污染」，能存放的時間更久。

第五步：待麵醬熬制濃稠、冒大泡的時候，加入適量的鹽，攪拌均勻再熬1分鐘，看到醬均勻地冒氣泡時，說明醬已經熬好了，關火即可，又香又甜，家裡吃烤鴨、配饅頭、卷大餅，這都是絕配。

——小貼士——

甜麵醬製作好後如果不妥善存放，很容易長毛、發霉，我們可以將做好的甜麵醬放在乾淨的玻璃瓶中，把瓶蓋擰緊密封好，倒置5分鐘，之後將瓶子放在陰涼的地方或者放在冰箱中，吃的時候記得用乾淨的勺子挖，這樣麵醬不會被「污染」，能存放的時間更久。