大家好, 我是小秋, 好長時間沒有蒸包子吃了, 孩子說特別想吃我做的糯米包子, 今天我就跟大家分享一個, 不用發面做糯米包子的做法, 暄軟好吃, 越嚼越香。
這是我提前泡好的糯米, 用手一碾就碎了, 把泡好的糯米撈出來控干水, 放到蒸鍋里蒸熟, 蒸20分鐘左右就熟了。
清洗干凈的香菇和胡蘿卜全部切成小丁備用。
再準備點豬肉餡, 這是平時炒菜用剩下的一些邊角料剁的肉餡, 肥肉多瘦肉少, 因為這個肉餡太肥了, 熱鍋涼油把肉餡炒一下, 炒出多余的油脂。
炒到肉餡變色時, 加一點料酒, 鹽, 花椒, 醬油和蠔油調味,
接下來我門再來和面, 在一斤面粉里加4克酵母, 3克糖, 一勺豬油, 用300克溫水和面, 加豬油能讓蒸出來的包子表皮油亮有光澤,
蓋上蓋子醒5分鐘, 因為剛和好的面揉不光滑, 醒一會再揉很輕松就能揉光滑了。
然后搓成長條,下成大小均勻的面劑子,再把每個面劑子都團圓,搟成中間厚四邊薄的面餅。
包上放涼的糯米餡,這個糯米餡也可以用來做燒賣的。全部包好后,蓋上保鮮膜醒發到原來的1.5倍大。
看看我的包子已經醒好了,看著明顯比原來大了好多,拿起來一個輕飄飄的。
然后擺在蒸籠里,涼水上鍋蒸,水開后計時蒸15分鐘,這樣和面做包子不用發面,包好后醒一醒,一次成型。
關火后不要馬上開鍋,燜個3-5再開鍋,這樣蒸出來的包子不塌陷不回縮。
我的糯米餡包子已經做好了,看著還不錯吧,特別暄軟,掰開一個看看,里面粘糯鮮香,特別有食欲,喜歡的話趕緊試試吧。
然后搓成長條,下成大小均勻的面劑子,再把每個面劑子都團圓,搟成中間厚四邊薄的面餅。
包上放涼的糯米餡,這個糯米餡也可以用來做燒賣的。全部包好后,蓋上保鮮膜醒發到原來的1.5倍大。
看看我的包子已經醒好了,看著明顯比原來大了好多,拿起來一個輕飄飄的。
然后擺在蒸籠里,涼水上鍋蒸,水開后計時蒸15分鐘,這樣和面做包子不用發面,包好后醒一醒,一次成型。
關火后不要馬上開鍋,燜個3-5再開鍋,這樣蒸出來的包子不塌陷不回縮。
我的糯米餡包子已經做好了,看著還不錯吧,特別暄軟,掰開一個看看,里面粘糯鮮香,特別有食欲,喜歡的話趕緊試試吧。