雞蛋的做法很多， 可以煮、可以蒸、可以煎、可以炒， 還可以鹵， 味道都很不錯。 但從營養和消化來說， 還是煮雞蛋、蒸雞蛋最好， 最大程度保留了營養，
荷包蛋口感滑嫩， 味道鮮美， 老少皆宜， 但煮起來就沒那麼簡單了。 很多人煮荷包蛋， 都是水開了， 把雞蛋直接打入水中， 結果直接成了一鍋蛋花， 所以不能開水下鍋。
除了雞蛋散花， 還有起白沫的情況， 或是雞蛋不入味， 這些都是方法不對造成的。
今天我和大家分享幾個煮荷包蛋的技巧， 保證大家能煮出又香又嫩又入味的荷包蛋， 特別好吃， 喜歡吃的朋友快學學吧。
【煮荷包蛋的技巧】
1、要用新鮮雞蛋
很多人買了很多雞蛋，
買雞蛋時， 不要一盤一盤地拿， 就會有很多不新鮮的， 如何挑選新鮮雞蛋呢？教大家2個方法：
①看雞蛋表面有沒有白霜。 新鮮雞蛋，
②聽雞蛋有沒有聲音。 拿起雞蛋放在耳邊晃一晃， 如果沒有聲音， 說明蛋清很粘稠， 非常新鮮。 如果有聲音， 說明蛋清已經變稀， 放了很長時間了。
2、把雞蛋洗干凈
我們又不吃蛋殼， 為什麼要洗雞蛋呢？雞蛋其實挺臟的， 表面有很多細菌， 尤其是帶有雞糞的雞蛋， 細菌最多， 比如大腸桿菌、沙門氏菌等， 都是對人體有害的。
所以雞蛋要洗一洗， 不然很容易污染里面的雞蛋。 雞蛋怎麼洗？只用清水沖洗是不能殺菌的。 先用清水把表面看得見的臟東西洗干凈， 然后用白酒浸泡5分鐘， 這樣才能消毒殺菌， 吃起來比較干凈。
3、平水下鍋
煮雞蛋不能滾水下鍋，不然就會呈蛋花，但也不能冷水下鍋，很容易沉底粘鍋。
正確的做法是，先把水燒開，然后關火，碗里裝入一勺水，把雞蛋打入碗中，然后用水把雞蛋送入鍋中，這樣就不會散花。
4、加入一勺鹽
雞蛋下鍋后，加入一勺鹽，蓋上鍋蓋燜2分鐘。食鹽和高溫，能加速蛋白質的凝固，讓雞蛋定型。等雞蛋定型后，大火煮開小火繼續煮6分鐘，荷包蛋就煮好了。保證外形圓潤，不散花不起沫，又香又嫩又入味。
這就是煮荷包蛋的正確方法，記住4個技巧，荷包蛋就會特別好吃，大家快試試吧。
3、平水下鍋
煮雞蛋不能滾水下鍋，不然就會呈蛋花，但也不能冷水下鍋，很容易沉底粘鍋。
正確的做法是，先把水燒開，然后關火，碗里裝入一勺水，把雞蛋打入碗中，然后用水把雞蛋送入鍋中，這樣就不會散花。
4、加入一勺鹽
雞蛋下鍋后，加入一勺鹽，蓋上鍋蓋燜2分鐘。食鹽和高溫，能加速蛋白質的凝固，讓雞蛋定型。等雞蛋定型后，大火煮開小火繼續煮6分鐘，荷包蛋就煮好了。保證外形圓潤，不散花不起沫，又香又嫩又入味。
這就是煮荷包蛋的正確方法，記住4個技巧，荷包蛋就會特別好吃，大家快試試吧。