他叫酸菜， 可不是我們平時做酸菜魚用的那種酸菜喲
這種酸菜， 只有在冬天青菜和白菜成熟的季節才會有
一定要選擇上好的菜葉， 燒好一大鍋開水， 放開水裡走一圈撈出， 放入密封的大桶裡， 要隔10天左右才能出酸味， 那時候就可以做成美味的菜肴了
這種酸菜吃法還是挺多的， 可以直接吃素的， 也可以先用油炒一下加水進去， 記憶最深的是在大過年的， 吃膩了大魚大肉， 用他來解油膩那簡直太好不過了， 再加上一碗糊辣椒蘸料， 那才超級下飯
他叫大頭菜， 不知道除了四川以外的地方有沒有，
在我們老家， 他的名字叫豆士粑， 哈哈哈， 這名字土吧！書面語都叫他豆鼓， 在我們老家一般冬季氣溫相對低一點的時候才能做， 那樣不會壞， 用他炒臘肉再加點蒜葉， 估計整個社區就能聞到那個香味， 簡直不要太好吃