平時就好那口辣味， 吃什麼最好都加上些辣椒油提提味。 夏天最愛弄點涼拌菜， 準備一罐又香又紅的辣椒油實在太重要了。 每次去家門口的那家牛肉拉麵館， 就對她放在桌上的那罐子辣椒油迷戀不已。 三個字， 紅！香！辣！做口水雞， 吃湯麵， 吃炒飯， 無論是吃什麼都要放上一點， 又香又辣超好吃。
辣椒油絕對還是自家熬制的好， 比超市買的一瓶瓶的可要強得多， 好吃的多！做辣椒油大家一定有很多不同的做法， 我做的這個配方香的很， 顏色夠紅， 也不能算太辣。 自製的辣椒油保存一周後香料的味道會被進一步的激發出來，
【菜譜做法介紹】油（菜籽油更佳）500ml， 辣椒幹80g， 花椒適量， 白芝麻適量， 桂皮一塊， 八角3個， 鹽適量
1.準備幹辣椒100g， 用水沖洗掉浮灰， 去蒂， 吹幹水分後打成粉末狀
2.白芝麻洗淨後小火炒香後和辣椒碎混合
3.取約500ML左右的菜籽油， 怕太辣的可以增加油的份額， 倒入鍋中， 小火慢慢加熱， 放入花椒， 八角和桂皮， 小火慢炸， 激發出香味， 當感覺到油溫慢慢升高， 用白芝麻測試， 當丟下去有明顯滋滋滋的樣子， 關火
4.將香料撈出
5.將油分批倒入準備好的大碗中， 用筷子攪拌一下， 熱油澆上去後會沸騰
6.冷卻後用保鮮膜蓋住， 靜置一夜後更紅更香，