皮蛋作為我們生活中一個食物， 就是醃制而成的蛋類， 雞蛋、鴨蛋都是可以醃制的， 那麼這些醃制的蛋類真的很好嗎？其實則不然， 本來不醃制的食物非常有營養價值的， 雖然醃制後雖然說營養還是有點的， 但是營養物質已經大不如以前了， 而且醃制的食物某些元素已經急劇提高了， 對身體危害也是很危害的。
皮蛋裡邊的鉛含量也是很高的， 吃多了這樣含鉛量很多的食物會導致我們身體造成貧血、所以還是大家適量， 食物不止鉛含量高， 一些其它的成分也是很高的， 吃多了會導致我們對其它食物的礦物質吸收降低，
還有就是時候在夏天的時候皮蛋是不容易被區分是否變質， 不管是從顏色還是觸摸， 都不好分辨， 本來就是醃制的食物， 味道也是不容易區分， 這些變質的皮蛋很容易造成中引起腹瀉、腹痛、嘔吐、無力等等的情況我們一定是要注意的哦。