哈爾濱的扒肉的確是哈埠飲食的一張名片， 可以說是哈爾濱本地人經常解饞的“硬菜”， 就像是北京的鹵煮和上海的紅燒肉一樣。 至於做法麼， 是各有千秋， 單從扒肉店來說就一家一個味道， 不過大咖都集中在美食天堂的“道外區”， 比如南大六道街網紅的“張飛扒肉”（其實沒張飛什麼事）， 北大六道街的李家扒肉（炒菜也很好吃）、姚家扒肉等等。
如果咱們居家做的話也不麻煩， 不過就是少了人家秘訣的調料配方。 一般來說肉要經過炸、煮、燜的工序， 取條五花肉（上下五花按您喜好）經過炸或煎之後， 炒或者熬糖色，
為什麼好吃呢？因為肉裡面的油被煎炸煮燜的時候逼出來了， 肉香也自然出來， 而且這基本上是個低溫慢煮的過程， 肥肉不膩， 瘦肉不柴， 老少皆宜， 不喜歡用油煎炸的可以用平底鍋㸆一下也可以。