-
最讓你欲罷不能的潮州美食是什麼?
在韓愈(曾經做過潮州刺史)的《初南食貽元十八協律》中就記載了唐代時的潮州飲食:“鱟實如惠文,骨眼相負行。蠔相黏為山,百十各自生。蒲魚尾如蛇,口眼不相營。蛤即是蝦蟆,同實浪異名。章舉馬甲柱,鬥以怪自呈。其餘數十種,莫不可歎驚。我來禦魑魅,自
2018-05-18 206 -
聽說哈爾濱“扒肉”是一絕,怎麼做的?
哈爾濱的扒肉的確是哈埠飲食的一張名片,可以說是哈爾濱本地人經常解饞的“硬菜”,就像是北京的鹵煮和上海的紅燒肉一樣。至於做法麼,是各有千秋,單從扒肉店來說就一家一個味道,不過大咖都集中在美食天堂的“道外區”,比如南大六道街網紅的“張飛扒肉”
2018-05-25 168 -
青島紅島的蛤蜊和外地的蛤蜊有何不同?
在青島,有句俗語:哈啤酒,吃蛤蜊,洗海澡。喝啤酒很顯然喝的是青島啤酒,吃蛤蜊,如果用青島話說出來,很多外地人就一臉茫然;其實,青島人說的蛤蜊就是福建人口中的花蛤,四川人叫花甲。青島蛤蜊又以紅島的蛤蜊最為好吃,那麼,青島紅島的蛤蜊與外地的蛤
2018-05-12 216 -
鮁魚怎麼做好吃?
鮁魚,在山東青島地區又被稱為“丈人魚”。“鮁魚跳,丈人笑”在青島廣為流傳。每年的四五月份,正是春天鮁魚豐收的時候,送幾條鮮活的鮁魚給岳父岳母,是青島女婿特有的一個民俗傳統,以鮁魚之禮,體現女婿的孝心。據說,“鮁魚禮”源於一個感人的故事,並
2018-05-10 229 -
白切雞怎麼做表皮才會發黃?
白切雞表皮發黃絕對不是用什麼黃梔子之類煮的,而是刷花生油的。正宗白切雞的做法:整個雞的烹飪過程需要一個合適的能完全浸沒全雞的烹飪容器,容量要大一些,這樣水不容易迅速冷卻或升溫。另外雞的選材也很重要!三黃雞、清遠雞,文昌雞都是很好的選擇,還
2018-05-11 97 -
上海本幫菜外婆紅燒肉怎麼做?
外婆紅燒肉是一道經典上海本幫菜,要做好這道菜,必須把握好如下幾個關鍵:1.選料—要選帶皮的五花肉500克,肥瘦比例為5:5,洗淨切成2釐米見方的塊。2.炸—肉切塊後切勿焯水(這樣可更好保持肉的原味),直接淨鍋入花生油炸。淨鍋入油燒至七成熱
2018-05-11 94